Club Campestre de Bucaramanga – Carta Caracolí

Croquetas típicas

Yuca aromatizada con anís, sobrebarriga braseada y queso Chitagá. 
26.700

Ceviche rocoto

Mariscos y róbalo en crema de ají rocoto y maíz andino.

36.000

Bocados de pulpo mediterráneo

Crocantes artesanales de papa, pulpo cocido a baja temperatura y acevichado al momento. Salsa de pimientos asados y suero costeño que aporta cremosidad y carácter.
37.000

Tacos dorados de panceta

Panceta ahumada, salsa ranchera, crema agria y guacamole. 
38.000

Mozzarella fresca y salumi de la casa

Mix de verdes, melón asado, mozarella fresca, charcutería italiana y polvo de pistachos. 
49.000

Montadito de atún tropical

Base de arroz de sushi ligeramente avinagrado, atún fresco sellado en ajonjolí, frutas caramelizadas y emulsión de maracuyá. Terminado con chips de coco tostado. 
44.000

Provoleta al plato

Queso madurado semi graso fundido al sartén, mermelada de tomates cherry y chorizo de finas hierbas. Bocconcini frescos que equilibran la intensidad. 
47.000

Ensalada Mediterránea

Mix de verdes con alcachofa grillada, bocconcini marinados y aceitunas Kalamata. Prosciutto y tomate confitado, finalizada con vinagreta cítrica.
46.000

Fragmento con pollo

Lechugas, pollo a la parrilla, pera al vermouth y nueces caramelizadas.
46.000

Mar Adentro

Mix de verdes con salmón, camarón, pulpo y vinagreta cítrica.
46.000

Ensalada Lomo & Parmesano

Láminas de lomo sellado sobre rúgula fresca y mix asiático, tomates frescos y champiñones grillados. Lascas de queso parmesano, arándanos y almendras tostadas, terminada con vinagreta Dijon y balsámica.
58.000

RES

Punta de anca Angus 400 grs

Corte Angus a la parrilla, tierno y jugoso, resaltando el sabor natural de la carne con acompañamientos de la casa.
107.000

Asado de tira Angus 350 grs

Corte Angus a la parrilla, jugoso y de sabor intenso, con notas ahumadas y acompañamientos de la casa.
121.000

Vacío 350 grs

Corte argentino de gran sabor, madurado para resaltar su jugosidad, hecho a la parrilla.
49.000

Baby Beef 300gr

Corte Premium de res, tierno y jugoso, de textura suave, hecho a la parrilla.
72.000

Sirloin Steak 400 grs

Corte clásico de res, con una cobertura de grasa característica que aporta jugosidad y sabor en la preparación a la parrilla.
79.000

POLLO

Pollo Rosti

Pollo asado a la parrilla, con sabor tradicional, dorado por fuera y jugoso por dentro.
35.000

CERDO

Picaña de cerdo

Corte de cerdo a la parrilla, jugoso, de sabor suave y textura tierna.
46.000

RES

Lomo saltado Caracolí

Clásico peruano reinterpretado con arroz y papa nativa.
75.000

Château del Mar

Corte de solomo de res a la parrilla con mariscos salteados en una salsa cremosa de paprika ahumada, vino blanco y especias. Una preparación de sabores intensos donde se integran las notas ahumadas de la salsa, la jugosidad de la carne y la frescura del mar.
84.000

CERDO

Barrill y Polenta

Panceta de cerdo cocida lentamente y dorada al barril, napada en una salsa a base de vino blanco e hinojo tostado. Acompañada de polenta cremosa al Parmesano y mix de verdes; encurtido de guatila y manzana, queso, nuez pecana caramelizada y dressing de uchuva.
62.000

Costilla de cerdo Lumpur

Costilla de cerdo ahumado, acompañada de una salsa en reducción de flor de jamaica, tamarindo, cardamomo y miel; de perfil agridulce y profundo. Servido con mousseline de papa mantecada y mix de verdes; encurtido de guatila y manzana, queso, nuez pecana caramelizada y dressing de uchuva.
62.000

AVES

Pollo Catalán

Perniles deshuesados, marinados en cítricos y especias, hechos a la parrilla, terminados en una salsa a base de pimientos asados y panceta ahumada, con puré de papa americano y vegetales al grill.
38.000

PESCADOS Y MARISCOS

Cazuela de mariscos

Bisque de langosta, arroz con coco y patacones
68.000

Tournedos de salmón

Salmón envuelto en tocineta, barnizada en salsa asiática, pasta fresca de la casa - Tagliatelli - con toques mediterráneos.
85.000

Róbalo Cordobés

Filete de róbalo al grill acevichado en salsa de suero costeño y limón mandarino. Acompañado de crocantes de yuca.
82.000

Langostinos San Luis

Flambeados al coñac, mermelada de bacon y papas rotas.
91.000

ARROCES Y PASTAS

Acompañados de pan rústico*

Risotto dorado del Mare

Cremoso risotto de hongos salteados, acompañado de camarones, almejas, bañado en una delicada crema de azafrán, terminado con tejas de parmesano que aportan contraste y carácter en cada bocado.
47.000

Arroz imperial al Mare & Tierra

Arroz salteado al wok con jugosa bondiola, tocineta caramelizada, camarones y lomito de res, vegetales frescos, chiffonade de huevo terminado con teriyaki, aceite de ajonjolí y cebollín.
42.000

Nuova Raviole & Guanciale

Raviole artesanal con aroma de pimienta negra, relleno de coliflor asado, queso ricota, ajo rosti y pasta de trufa, salsa blanca cremosa y crocantes de guanciale.
48.000

Tagliatelli al Ragú y Zetas

Pasta de la casa elaborada al estilo tradicional, mezclada con ragú de res ahumado y champiñones shitake, envuelta en salsa atomatada de sabor profundo e intenso.
52.000

Nero Di Mare

Spagueti hecho de tinta de calamar, reducción de tomate ahumado, mariscos salteados y notas de pimentón tostado.
54.000

Quiero Más

Una joya de la repostería boliviana. Combina la cremosidad de una fina mezcla de leches con la intensidad aromática de un delicado caramelo artesanal. Su textura aterciopelada y su dulzura perfectamente equilibrada crean una experiencia elegante y memorable que conquista el paladar desde el primer instante.
12.000

Lava Cake Arequipe

Delicado bizcocho de arequipe con corazón fundido del mismo dulce, elaborado para liberar su interior al primer corte. Se baña con una salsa de frutos amarillos que aporta un contraste fresco y ligeramente ácido, y se acompaña de una suave crema de vainilla, decorado con un arándano que realza su presentación.
12.000

Crispy de Manzana

Manzanas y arándanos horneados bajo una delicada cobertura crocante de crumble artesanal. Servido tibio con helado de vainilla, combina sabores y texturas en una experiencia dulce, elegante y reconfortante.
14.000

Pudín de Almojábana y Cuajada

Exquisito pudín elaborado con almojábana y cuajada, dos ingredientes emblemáticos de la gastronomía colombiana que se fusionan en un delicioso postre tradicional. Ofrece una armoniosa combinación de tradición, sabor y sofisticación, bañado con una delicada salsa de azafrán y frutos del bosque, que aporta un elegante contraste entre notas florales, dulces y ligeramente ácidas, servido con helado de vainilla francesa.
18.000

Brookie Cake de Autor

Exquisita fusión de brownie intenso y galleta estilo New York, horneados en perfecta armonía para lograr contraste de texturas y sabores. Bañado con una salsa de chocolate y arequipe, que equilibra la intensidad del cacao con la dulzura del caramelo, y acompañado de helado de vainilla francesa. Un postre indulgente, elegante y diseñado para conquistar el paladar desde el primer instante.
14.000

Caracolí

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