Cabra Andaluz – Comidas

Papas Bravas

Variedad de papas de la huerta crocantes, mayonesa de chipotle y chiles, alioli de azafrán, garbanzos fritos, lentejas fritas, paprika ahumada, crocante de jamón serrano, perejil fresco.
Maridaje Sugerido
3 Cordilleras Mulata
34.000

Hummus Clásico

Cremoso de garbanzos al tahín y olivo, garbanzos fritos a la paprika y pan turco parrilla.
34.000

Tortilla Española

Variedad de papas y cebolla blanca confitada, huevos cremosos, alioli de azafrán, crocante de jamon serrano y aceite de oliva.
37.000

Hummus Babagansh y Falafel

Cremoso de garbanzos y berenjenas ahumadas a la brasa, crocante de lentejas picantes, pan naan, falafels crocantes, paprika ahumada
38.000

Huevos Rotos

Casco de papa crocante, huevos fritos melosos, jamón serrano, kale frito, aceite de trufa y champiñones.
38.000

Sopa de Tomate

Base de tomates horneados, servido al plato con burrata fresca, tostones de pan gratinado con queso grana padano y aceite de finas hierbas.
39.000

Croqueta de Setas y Tartufo

Mezcla de setas cremosas, apanadas, servidas sobre un alioli de azafrán y aceite de trufa, rúcula y Grana Padano.
47.000

Tapas cabra anda luz

Variedades de tapas, servidas en tostón de pan baguette, (champiñones a la parmesana, jamón ibérico, jamón reserva. Alcachofas confitadas, aceitunas, cremoso de queso feta.)
49.000

Cacerola de champiñones al gruyere

Champiñones salteados al ajillo y salsa de trufa.
49.000

Cacerola de chorizo al vino tinto

Chorizo artesanal al vino y chile morita.
55.000

Queso Brie al josper

Queso Brie gratinado en Josper con miel de la casa y sal marina, acompañado de pan baguette de masa madre y reducción de arándanos
55.000

Albóndigas de Chistorra

Albóndigas rellenas de quesos ahumados albardadas en tocineta, servidas sobre una salsa de romesco y nueces. (Contiene nueces).
58.000

Tabla Ibérica

Jamón ibérico, chorizo ibérico, lomo ibérico, Tilsit Ahumado, queso azul, Grana Padano, queso de cabra, aceitunas marinadas, tostón de pan baguette, nuez caramelizada. Reducción de arándanos.
145.000
BRASA JOSPER

Hamburguesa Ibérica

Carne a la brasa con queso provolone, Mayonesa chipotle, cremoso de setas y tartufata, lomo ibérico, rugula, con papa francesas parmesano.
50.000

Linguine vongole

Pasta larga cocida en almejas blancas y cocción de vino blanco.
58.000

Arroz meloso en tinta de calamar

Base de arroz arbóreo en tinta de calar. Con anillos de calamar, camarones, Salmon, almeja blanca, langostino y jus de mar.
Maridaje Sugerido
3 Cordilleras Mestiza
70.000

Baby Beef pimienta

Beef a la pimienta, hecho a la brasa de josper. acompañado de ensalada de la casa con opción de arroz basmati o/ papa fritas francesas.
70.000

Pollo Tikka Masala

Suprema de pollo, macerado en yogurt griego, hecho al sartén con vegétales salteados y salsa tikka masala, acompañado de pan turco y arroz basmati.
70.000

Salmón Couscous

Salmón a la plancha, servido en ensalada de couscous, raita de pepino, pesto tomatillo; finalizado con aceitunas.
71.000

Pan Turco Shawarma y Solomillo

Solomillo en yogurt griego y especias griegas, baba ganoush de berenjenas ahumada, gremolata de tomate en escabeche pan naan.
75.000

Pulpo al Romesco

Pulpo parrilla, salsa romesco chile y almendras, papas bravas, gremolata de tomatillo en escabeche.
80.000

Lomo Aligot

Solomito a la brasa, acompañado de pure de papa cremoso, salsa holandesa y masago, rugula, kale frito y reducción de vino tinto.
80.000

Paella de Carnes

Arroz fragante con chorizos al vino, solomito, pechuga de pollo, pastrami de pavo, alioli de azafrán y crocante de jamón ibérico.
135.000

Paella de Mariscos (Para 2 personas)

Paella hecha de mixtura de mariscos, jus de mar (camarón, langostinos, calamar, pulpo, mejillón, almeja blanca), cebollas y pimientos asados, acompañado de alioli de azafrán.
145.000
Recomendado

Paella Mixta

Paella hecha sobre mixtura de mariscos y jus de mar (camarón, langostinos, calamar, mejillón, almeja blanca, chorizos al vino tinto), cebolla y pimientos asados, acompañado de alioli de azafrán.
145.000

La Fideua (Para 2 personas)

Fideos tostados con mix de mariscos secos y jus de mar.
145.000

New York Steak Angus prime

350 g de Corte Angus hecho a la parrilla, Acompañado de una guarnición: papas francesas, vegetales salteados, champiñón al vino tinto.
170.000

Entrañita Angus

300 g de Corte Angus hecho a la parrilla, acompañado de una guarnición: papas francesas, vegetales salteados, champiñón al vino tinto.
190.000

Picaña Angus para 2 personas

500g de Corte Angus hecho a la parrilla, acompañado de dos  guarniciones: papas francesas, vegetales salteados, champiñón al vino tinto.
260.000
Recomendado

Picaña Angus para 4 personas

1000g de Corte Angus hecho a la parrilla, acompañado de papas francesas, vegetales salteados, champiñón al vino tinto.
560.000

PLATOS NUEVOS

Fideua de Costilla St louis

Fideua de costilla de cerdo braseada acompañada de ali oli de azafrán .

130.000
Recomendado

Croquetas de Pescado

Croquetas de pesca blanca y bechamel de jamón, alioli de chipotle con hierbabuena

40.000

Ensalada cabra

Suprema de pollo al Josper ,acompañado de aderezo de marañón y balsámico ,acompañado de ensalada de cogollo europeo fresco, Queso feta ,Naranja ,Tomate uvalina ,Quinua crocante , Albahaca y Hierbabuena .

49.000

Crudo de Atún Fresco

Atún fresco acompañado de leche de tigre de ajo , pistacho y aceite de perejil.
65.000

Porkbelly Atollado

Porkbelly en salsas XO, arroz atollado de setas 

75.000

Porkbelly Libanes

Cremoso de berenjenas ,acompañado de porkbelly & tumaca.

75.000

Pesca Fresca del Día

Pesca del día en salsa XO, arroz atollado de setas 

82.000

Pulpo & Babaganush

Pulpo rostizado en Josper, chimichurri de perejil, babaganush y marañones tostados

75.000

Raviolis de Toro

Rabo de toro en salsa a la cordobesa, espinacas a la crema gratinada con queso de cabra

75.000

Langostino Gratinados

Langostinos gratinados con tres quesos ,polvo de morcilla, acompañado de pan de la casa y tumaca.
75.000

Nuggets de pollo apanado

Nuggets de pollo apanados, acompañados de papas francesas y salsa de tomate.
32.000

Tarta Vasca

Tradicional tarta española, acompañada de arequipe y rayadura de limón. 
31.000
Recomendado

Churros madrileños

Churro crocante ,con helado de vainilla acompañado de una salsa a elección :caramelo salado o ganache de chocolate .

29.000

Torta de Chocolate gluten free

Suave torta de cacao al 70%  acompañada de crema ligera de naranja y terminada con coulis de frutos rojos .
32.000

Crema Catalana

Base crema lijera saborizada con dulce de leche, caramelizada con azúcar de caña, con un cremoso de queso de cabra y nueces pecan caramelizadas.
33.000

Pecan Pie

Tarta tibia de pecanas con sirope de caramelo acompañada de helado de vainilla.
35.000

Medellín

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