SMOKED TARTAR
LOMO DE RES, PEPINO ENCURTIDO, CEBOLLA, CILANTRO, PRALINÉ DE AVELLANAS, SALSA DE YEMAS CURADAS Y ACOMPAÑADO DE PAN A LA BRASA
57.000
Recomendado
CEVICHE DE PESCADO BLANCO
PESCADO BLANCO, CEBOLLA MORADA, CILÁNTRO, CAMOTE GLASEADO, AGUACATE, LECHE DE TIGRE DE ROCOTO AHUMADO.
50.000
Nuevo
Recomendado
CARPACCIO DE RES
CARPACCIO DE RES SELLADO AL FUEGO, ENCOSTRADO DE MOSTAZA, CORIANDRO Y PISTACHO. MELOCOTONES ASADOS, SALSA DE QUESO MANCHEGO Y SUDASHI, MICRO BROTES, SAL DE TRUFA Y PISTACHOS GARRAPIÑADOS.
57.000
Nuevo
CARPACCIO DE MAR
62.000
Recomendado
SMOKED AVOCADO
AGUACATE HASS A LA BRASA, CHICHARRÓN DE PESCADO Y SALSA ACEVICHADA
54.000
EMPANADITAS
RELLENAS DE CARNE Y CHISTORRA. ACOMPAÑADAS CON CHIMICHURRI
39.000
TACOS DE PORKBELLY
TACOS DE ALGA NORI CROCANTE, CREMA DE AGUACATE, MANGO A LA PARRILLA Y ENCURTIDOS
54.000
DUMPLING DE RES
EN CALDO DE RES, ESPUMA DE PARMESANO Y JAMÓN SERRANO
50.000
PORK BITES
CON AJO, JENGIBRE, CILANTRO Y CREMA DE AGUACATE
62.000
BROCHETA DE PULPO Y CHORIZO
HECHO A LA BRASA CON CHIMICHURRI DE LA CASA
57.000
PATATA KANIBAL
32.000
PLÁTANO MADURO A LA BRASA
42.000
ARROZ JAZMÍN
27.000
VEGETALES A LA PARRILLA
MIX DE VEGETALES ASADOS A LA PARRILLA Y ACEITE DE OLIVA
39.000
PAPAS TRUFADAS
PAPAS CROCANTES CON QUESO PARMESANO Y TRUFA
32.000
MAR
PESCA KANIBAL
89.000
PULPO A LA PARRILLA
96.000
MARISCOS AL CURRY
ACOMPAÑADO DE ARROZ JAZMIN
104.000
Nuevo
Recomendado
SALMÓN A LA ROBATA
ESPARRAGOS A LA PARRILLA Y EMULSIÓN DE PONZU
89.000
TIERRA
CHATEAUBRIAND KANIBAL
FILETE DE RES CON SALSA BEARNESA Y PAPAS TRUFADAS A LA PARMESANA
104.000
PICAÑA
10 OZ
CHIMICHURRI DE LA CASA
144.000
NEW YORK
14 OZ
MANTEQUILLA DE CHISTORRA
189.000
RIB EYE
MANTEQUILLA DE AJO NEGRO
216.000
POLLO A LA BRASA
ASADO AL CARBÓN, PAPA COLOMBIANA Y CHIMICHURRI DE LA CASA
89.000
ENSALADA DE AGUACATE Y PALMITO
AHUMADO CON SALSA ACEVICHADA, AJÍ AMARILLO Y MANGO
42.000
POSTRE
PIE DE MARACUYÁ
Ganache de maracuyá y helado de coco
35.000
SOUFFLE DE CHOCOLATE
A la brasa con helado de caramelo salado y praliné de almendras
42.000
TARTA DE PISTACHO
Tarta de almendras, ganache de pistachos, agridulce ahumado, crema de queso feta, helado de vainilla y galleta de naranja
42.000
