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RAW BAR


PARA EMPEZAR 
TIRADITO

SELECCION DE NIGIRI Y SASHIMI DEL ITAMAE

450.000

PULPO A LA PIEDRA

Láminas de pulpo, polvo de miso y vinagreta de sudashi,
acompañado de una piedra caliente.
66.000

TRUFFLED KING SALMON TIRADITO

Laminas de salmón con polvo de gochujang, miso, vinagre
de yuzu y micro shiso.
66.000

TIRADITO DE AMBER JACK

Amber Jack con hilos de papa crocante, leche de tigre de
ají amarillo, y micro cilantro
64.000

SASHIMI

CORTES DE PESCADO FRESCO

SELECCION DE SASHIMIS DEL ITAMAE

COMBINACIÓN DE NUEVE SASHIMIS, SELECCIONADOS POR NUESTRO ITAMAE
225.000

AKAMI

ATÚN BLUE FIN 
44.000

KING SALMON

SALMÓN 
32.000

HAMACHI

Atun De Aleya Amarilla
36.000

SEA BREAM

PESCA BLANCA 
27.000

IKURA

HUEVAS DE SALMÓN 
62.000

HOTATE

VIEIRAS 
36.000

UNAGUI

ANGUILA 
39.000

THAI SNAPPER

PARGO 
36.000

TAKO

PULPO
36.000

Yellow fine

24.000

NIGIRI

SELECCION DE NIGIRIS DEL ITAMAE

COMBINACIÓN DE NUEVE NIGIRIS, SELECCIONADOS POR NUESTRO ITAMAE
225.000
Recomendado

AKAMI

Lomo de atún blue fin
49.000
Agotado

KING SALMON

Salmón nórdico.
32.000

HAMACHI

Pescado Japones medio graso
36.000

HOTATE

Vieira japonesa.
36.000

UNAGUI

Anguila de agua dulce.
39.000

THAI SNAPPER

Pargo.
36.000

TAKO

Pulpo japonés.
36.000

Yellow fine

nigiri de yellow fine


26.000

HOSOMAKI

(Rollo De Sushi Japonés 6 Bocados)

KAPPAMAKI

Pepino y sésamo.
24.000

SAKE MAKI

Salmón y wasabi.
35.000

TAI MAKI

Pescado Blanco
48.000

ROLLS

DINAMITA

De cangrejo, envuelto en hoja de soya, acompañado de mantequilla trufada. (4 bocados )
45.000

SPICY SALMON

salmón, cebollino, spicy mayo, aguacate, wonton crispy, aderezo de maracuyá y anguila.
54.000

SPICY TUNA BLUE FIN

82.000

SPICY TUNA YELLOWFIN

54.000

FUJI ROLL

De snow crab, cebollino, lechuga y aguacate, con topping
de tobiko y langostinos tempurizados y glaseados en gochujang
71.000

SHRIMP ROLL

De camarones, espárragos, spicy mayo, katsuobuchi, aderezo de anguila e ikura (huevas de salmón).
54.000

VEGAN ROLL

De kampio, con shibazuke, pimiento ahumado, espárragos y aguacate, acompañado de soya yuzu-kosho.
43.000

RAINBOW

De snow crab, salmón, cebollino y pepino, con topping de atún, aguacate, aderezo de anguila, ikura (huevas de salmón)
y wonton crispy.
59.000

SPICY HAMACHI

De espárrago en tempura, hamachi, spicy mayo con topping de sashimi hamachi y pimiento serrano.
71.000

PARA COMPARTIR

Todos los platos han sido diseñados cuidadosamente para ser compartidos en el centro de la mesa

GLAZED AND SPICY EDAMAME

Edamames en salsa sakura, togarashi y katsuobushi.
32.000

SALMON CRISPY RICE

King salmon, spicy mayo, cilantro. ( 4 Unidades )
52.000

SLVJ JAPANESE TACOS

Entraña glaseada en salsa teriyaki, pasta de yuzu y napa, sobre nori crocante
(2 unidades )
66.000

LOBSTER DUMPLINGS

Relleno de bogavante, base de bísque de bogavante, wonton crispy y micro menta
(4  Unidades)
64.000

TRUFFLED MUSHROOM DUMPLINGS

Relleno de hongos y servidos con demi-glace y crema trufada.

( 4 Unidades )
60.000

SHORT RIB BUNS

Baos rellenos de short rib ahumado, coleslaw y repollo morado encurtido.
(2 unidades)
51.000

ROCK SHRIMP TEMPURA

Langostinos tempurizados con aderezo de mayo-wasabi, kale crocante y cebollino
57.000

CAULIFLOWER BOOM

Coliflor ahumado, ají amarillo y aderezo tofu feta.
42.000

ROBATA MAR

ROASTED RÓBALO

En emulsión de ponzu, acompañado de espárragos a la robata.
92.000

ROASTED SALMON

Con ponzu, acompañado de acelgas. 
81.000

ROBATA TIERRA

SKIRT STEAK

Entraña Americana de 350 grs acompañados con bastones
de papa
195.000

LOMO SLVJ

Lomo fino de res (230 gr), con salsa holandesa de yuzu, hilos de papa y hongos a la robata.
92.000

PICANHA

Picaña americana de 350 gramos
140.000
Nuevo

PIERNA DE CORDERO

Cordero con salsa teriyake, wonton crispy acompañado de coles de Bruselas en salsa kimchee
101.000

ANGUS NY STEAK

Filete de chata Angus de 550 grs y garlic ponzu.
229.000

AMERICAN BLACK ANGUS TOMAHAWK

Tomahawk americano de 1,4Kg.
520.000

ROBATA GRANJA

GRILLED AVOCADO

Aguacates a la parrilla con salsa ponzu.
2 unidades
27.000

COLES DE BRUSELAS

Coles de Bruselas crujientes en salsa kimchee.
38.000

GRILLED WILD MUSHROOMS

Hongos de temporada a la robata, con mantequilla sisho y cebollín.
38.000

ARROCES / SOPAS

ARROZ CON PATO AL WOK

Arroz frito con pato asado, maíz, shitake, zanahoria, demigla-ce de res y ceite de trufas.
74.000

WOK VEGGIE FRIED RICE

Arroz al wok con maíz, coliflor, cebollino y repollo rojo encurtido.
34.000

ANGUS BEEF FRIED RICE

Arroz salteado al wok socarrado con ikura (huevas de salmón), cortes de lomo de res, huevo pochado y cebollino.
90.000

POSTRE

ÍCHIGO & CREAM

Crema de chocolate blanco, crujiente de chocolate y café, acompañado de sorbete de frambuesa y coriander.
33.000

COCONUT TRES LECHES

Pastel de coco tres leches, crema batida de dulce de leche y helado de coco, acompañado con frambuesas y ralladura
de naranja.
29.000

MATCHA VOLCANO

Mousse de matcha y chocolate blanco y helado de coco de la casa.
33.000

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