San Carbón – Menú Comida

FRÍAS

Tabla de Quesos y Madurados

Selecta combinación de quesos, ibérico, pepper jack, parmesano y papialpa frito, acompañado de madurados: chorizo vela, salami, pepperoni y jamón serrano.
138.000

Ceviche Cremoso

Camarones marinados con leche de tigre, mayonesa japonesa, cilantro, cebolla morada, tajín y maíz cancha, mezclados perfectamente para poder lograr ese sabor.
57.000

Ceviche Griego

Camarones marinados con jugo de tomate y salsa griega, cebolla morada y leche de tigre, mezclados con trozos de pepino que aportan notas frescas y agradables en boca.
57.000

Carpaccio de Pulpo

Finas láminas de pulpo elaboradas artesanalmente y aderezadas con un alioli cremoso, aceite verde y salsa de anguila. 
80.000

Carpaccio 4 Pimientas

Finas lonjas de res encostradas en pimientas, aderezada con setas en aceite de oliva y vinagre balsámico, coronadas con queso parmesano y mezclum.
68.000

Carpaccio de Salmón

Láminas de salmón ahumado, coronado con finas plumas de cebolla roja, alcaparras fritas y rosa de aguacate.
68.000

Ceviche peruano

Camarones seleccionados, y Trozos de pesca blanca,  delicadamente integrados en una leche de tigre de perfil cítrico y un toque picante. La cebolla acevichada aporta frescura y textura, mientras el maíz cancha suma un contraste sutil y tostado. Se acompaña con patacones.
Ceviche Peruano
49.000

CALIENTES

Arepas San Carbón

Arepas al carbón rellenas de queso mozzarella bañadas en salsa de la casa.
34.000

Morcilla

Tradicional Antioqueña asada a la parrilla.
32.000

Empanadas de Punta de Anca

Crujientes empanadas de punta de anca en masa de wonton, acompañadas de ají y limón
42.000

Portobello San Carbón

Portobello relleno con una mezcla de setas, tocineta y queso fundido en salsa blanca al vino.
45.500

Chicharrón

Trozos crocantes o jugosos de tocino carnudo acompañados con arepas y limón.
50.000

Chinchulines

Crocantes o jugosos trozos de chinchulín acompañados con arepas y limón.
53.000

Queso Parrilla

Lonjas de queso a la parrilla con aceite de oliva, albahaca y frescos tomates perla o salsa de guayaba y coco tostado.
53.000

Mixto de Chorizo

Variedad de trozos de chorizo acompañados de arepas y limón.
50.000

Crocantes de Pescado Blanco

Finos trozos de pesca blanca apanados en queso parmesano y acompañados de salsa mayochilli.
56.000

Camarones Crispy

Camarones apanados con coco acompañados de salsa sweet chili.
57.000

Ceviche Oriental

Camarones salteados en aceite de ajonjolí, culminado con chimichurri oriental y acompañado de crujientes patacones y salsa tare.
57.000

Nachos San Carbón

Pulledpork (cerdo desmechado en cocción lenta) y una salsa de quesos de la casa, con pico de gallo, nachos y salsa de aguacate.
60.000

Patacones Ropa Vieja

Crujientes patacones dorados al momento, coronados con una generosa porción de ropa vieja cocinada lentamente y llena de sabor. Terminados con crema suave de la casa y toque fresco de cebollín. Una entrada con alma colombiana, perfecta para compartir y despertar el apetito.
Patacones Ropa Vieja
36.500

Pollo

42.000

Tomate

40.000

Champiñones

42.000

Ensalada Ananá

Mezclum, acompañado de suprema de pollo y rodaja de piña parrillada, huevo cocido, láminas de tocino crocante, croutones, aguacate, mazorcas baby, tomates marinados y dressing de.
66.500

Ensalada de Salmón

Filete salmón grille sobre mezclum con aguacate, tomates
cherry, almendras laminadas, puerros crocantes, dressing de
finas hierbas y reducción balsámica.
66.500

Short Ribs - Asado de Tira

Corte jugoso, de intenso sabor, con cobertura de grasa, ubicado en el costillar de la res.
156.000

Picaña - Tapa de Cuadril

Corte ubicado en el anca de la res, con cobertura de grasa, que brinda suavidad y sabor.
181.500

Flap Meat - Bife de Vacío

Corte jugoso, de textura y sabor marcado, está entre las costillas y la cadera de la res. (Se sugiere término medio)
154.000

New York Steak Bife Angosto

Corte ligeramente suave del lomo de las res, con cobertura de grasa y sutiles vetas de grasa interna.
167.000

Rib Eye - Bife Ancho u Ojo de Bife

Corte de gran terneza que se lo brindan sus marcadas vetas de grasa interna.
189.500

Porterhouse

electa combinación del beef angosto con el solomito de la res unidos por la vertebra.
500.000

Tomahawk

Al mejor estilo americano, grueso corte de lomo con costilla, entre la 6° y la 12° vértebra,de marcada suavidad y jugosidad.
569.500

Outside Skirt Entraña

Corte fino, jugoso, sabor tierno y textura suave, ubicado en la zona del diafragma.
181.500

Mar y Tierra Certified Angus Beef

Combinación de corte Angus con langostinos a su elección.
(Aplica con short rib, flap meat, new york steak, ribeye, picaña y outside skirt)
269.500

Pulpo Rostizado

Selecto pulpo, lentamente horneado, rostizado en salsa tare, bañado con chimichurri japones, acompañado de papines trufados y esparragos.
344.500

Pulpo Rostizado porción reducida

Selecto pulpo, lentamente horneado, rostizado en salsa tare, bañado con chimichurri japones, acompañado de papines trufados y esparragos.
Pulpo P.R
205.000

Entrecot

Corte especial del lomo con la tapa de lomo en mantequilla de especias.
87.500

Bife de Paleta

Selecto corte del brazo, magro y jugoso, en salsa de queso cheddar o salsa de la casa coronada con puerros fritos.
87.500

Asado de Vacío

Tradicional corte de la parrilla argentina, con potente sabor, al mejor estilo de la casa.
87.500

Churrasco

Corte medio de la chata en su punto de maduración.
98.000

Beef en sus Jugos

Corte grueso de la chata hidratado con salsa provenzal.
(Se sugiere término medio).
98.500

Punta de Anca

Jugoso corte del anca. en su punto óptimo de maduración.
98.000
Recomendado

Lomito Fino

Fino corte del solomito, en salsa de la casa o salsa de jalapeño o salsa de pimienta.
99.000

Solomito San Carbón

Corte medio del solomito, en salsa de la casa o salsa de jalapeño o salsa de pimienta.
99.000

Sterling

Corte grueso de solomito en salsa de la casa y pimienta negra.
(Se sugiere término medio)
99.000

Malevo San Carbón

Selecto corte de la punta del anca.
(Se sugiere término medio)
99.000

Asado de Tira

Selecto corte de la punta del anca.
(Se sugiere término medio)
98.000

Mixto de Carnes

Combine a su gusto dos cortes de nuestra parrilla.
106.500

Parrillada San Carbón

Plato con variedad de cortes: churrasco, bondiola, filete de pollo y chorizos.
181.500

Pollo San Carbón

Jugoso contramuslo marinado en cerveza y especias seleccionadas,
con el auténtico sabor de las brasas.
87.500

Filete de Pollo

Corte grueso de pechuga en sus jugos, marinado con especias peruanas.
80.000

Pollo President

Filete de pechuga, relleno de jamón y queso holandés, envuelto en tocineta y apanado en panko sobre salsa de champiñones.
83.500

Alitas de Pollo

Selectas, apanadas y bañadas en salsa BBQ, miel mostaza, búfalo suave o picante.
64.500

Bondiola

Corte tradicional argentino, con vetas de grasa de gran sabor.
81.000

Lomo de Cerdo

Corte medio del cañón, bañado en salsa frutas o ciruelas o BBQ o pimentón.
81.000

Punta de Anca de Cerdo

Selecto corte del anca del cerdo, marinada en finas especies.
81.000

Chuleta San Carbón

Jugoso corte con hueso que une el tocino y la bondiola.
81.000

Costichip

Corte especial de la casa que une las costillas y el tocino.
81.000

Costilla San Luis

Centro de costilla bañada en salsa BBQ tradicional o Ron Medellín 8 años.
95.000

Tocino Confitado

Selecto corte del tocino finamente marinado, horneado lentamente, finalizado en un choque de aceite caliente, acompañado de cebolla
acevichada, salsa sweet chilli y arepas San Carbón.
113.500

Róbalo en Salsa de Albahaca y Camarones

Filete de robalo blanco con camarones, bañados en salsa de pomodoro y gratinado con albahaca fresca.
102.000

Atún Encostrado

Filete de atún encostrado en ajonjolí blanco y negro, sobre salsa tare.
94.000

Róbalo Marinera

Filete de róbalo sobre una cama de puré de papa, bañado en salsa de mariscos y queso parmesano.
103.000

Tataki de Atún

Atún encostrado en ajonjolí, sobre mayonesa japonesa, coronado con sour de mango, plumas de cebolla y tomates perla.
98.500

Langostinos

Langostinos grillados, bañados en salsa de maracuyá o al ajillo; apanados en panko o a la parmesana.
105.000

Cazuela de Mariscos

Combinación cremosa de frutos del mar, coronada con langostino y acompañada de arroz, queso parmesano y pan focaccia.
114.500

Pasta Mediterránea

Pasta a su elección en salsa panna rosa salteada con mariscos y flambeada con vodka, coronada con pulpo, mejillones, langostino y queso parmesano, acompañada con pan focaccia.
114.500

Langostinos San Carbón

Envueltos en tocineta, grillados y gratinados en queso holandés y parmesano.
114.500

Salmón en Mayonesa de Finas Hierbas

Filete de salmón a la parrilla bañado en mayonesa de finas hierbas.
98.500

Risotto Dimare

Arroz arborio salteado con mariscos, flambeado con brandy, coronado con pulpo, langostino, mejillones y queso parmesano, acompañado con pan focaccia.
103.000

Mixto Risotto Dimare con Carne

Arroz arborio salteado con mariscos, flambeado con brandy, coronado con pulpo, langostino, mejiliones y queso parmesano, acompañado con solomito San
carbón y pan focaccia.
155.500

Risotto de Setas Trufado

Arroz arborio salteado con setas en aceite de trufa negra, cremado en salsa de queso azul y coronado con queso parmesano, acompañado con pan focaccia.
83.500

Risotto de Setas Mixto con Bife Paleta

Arroz arborio salteado con setas en aceite de trufa negra, cremado en salsa de queso azul y coronado con queso parmesano, acompañado con bife de paleta y pan focaccia.
135.500

Filet Mignon

Medallones de solomito albardados, bañados en salsa de carne con champiñones.
97.500

Mar y Tierra

Combinación de solomito con langostino a su elección.
192.500

Lengua al Vino o Criolla

Tiernas lonjas de lengua, bañadas en salsa de vino tinto con champiñones o salsa criolla con arvejas frescas.
76.500

Mixto con Pasta

Elige entre solomito churrasco o salmón en finas hierbas, acompañado con fettuccini o penne en salsa de: queso azul, pomodoro, primavera o funghi.
101.000

Cremoso de Atún

Cubos de atún marinados en leche de tigre, mezclados con mayonesa japonesa, cubos de aguacate, cebolla y cilantro, acompañados de patacones.
98.500

Bandeja Paisa

Nuestra Bandeja Paisa reúne chicharrón crocante, carne desmechada al estilo de la casa, chorizo tipo santarrosano, Morcilla artesanal, huevo frito, arroz, frijoles, aguacate, arroz, arepa blanca y plátano maduro
Bandeja Paisa
79.500
Puede elegir entre papas a la francesa o papa rústica para acompañar su plato.

Hamburguesa

Selecta mezcla de cortes de res, queso holandés, tocineta, lechugas y tomate en un pan brioche con ajonjolí negro.
58.500

Baby Beef

Finas julianas de solomito al mejor estilo San Carbón
64.500

Chicken Nuggets

Trozos de pechuga apanados en parmesano.
49.000

Hamburguesa Funghi

Portobello parrillado con chimichurri japones, rodaja de cebolla grille, queso papialpa frito y mezclum en un pan brioche con ajonjolí negro.
55.500

Polenta de Maíz

Mezcla de maíz verde con salsa 4 trozos de tocineta y cebollín chino.
24.000

Pure de Papa con Queso Azul

Cremosa combinación de pure de papa con salsa de queso azul y cebollín chino.
14.000

Setas en Salsa de Hongos

Setas salteadas con mantequilla y salsa a base de hongos, culminada con perejil fresco.
24.000

Papas en Salsa de Queso Cheddar

Papas francesas o papas criollas en fritura profunda, acompañadas de salsa de quesos chedar con tocineta y cebollín
23.000

Pure de Plátano Maduro

Cedosa mezcla de plátano maduro maserado con mantequilla y coronado con queso parmesano.
13.500

Papas Trufadas

Papas francesas o criollas en fritura profunda con aceite de trufa negra, queso parmesano fresco y cebollín chino.
24.000

Plátano Gratinado

Plátano maduro sobre salsa de quesos especiales, salsa de bocadillo y gratinado con queso holandés y parmesano.
17.500

Mazorca Parrillada

Mazorca baby asada a la parrilla acompañada de salsa mayochili.
23.000

Porción de Papa Francesa

11.000

Porción de Patacones

16.500

Medellín

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