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TOSTADA DE TARTAR DE RES

Mix de Cortes Americanos, Soya Sambal, Alcaparras fritas. 

29.000

NIGIRIS DE ZABUTON

Salsa Criolla, Mayonesa de Chiles Fermentados. 

2 und

60.000

ALITAS 345

Pollo criado en libertad, cerdo molido especiado, salsa agridulce. 

2 und

27.000

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HUMMUS

Hummus de garbanzo ahumado, mix de cortes americanos, galletas de semillas y harina de centeno. 

60.000

CROQUETAS DE LOMO AHUMADO

Lomo de res ahumado, sashimi de atún, salsa ponzu. 

3 und

47.000

4 und

58.000

DUMPLINGS

Morrillo de res ahumado y braseada baja temperatura, hogao en leña. 

44.000

TACOS DE BIRRIA

Mezcla de Carnes Americanas, acompañado de caldo concentrado de chiles y vegetales. Salsa de chile pasilla y vegetales tatemados y ahumados.

3 und

37.000

4 und

47.000

BERENJENAS ASADAS A FUEGO DE LEÑA

Caramelizadas con miso, queso costeño, ensalada cítrica con duraznos ahumados, arándanos deshidratados, tomate perla y salsa de yogur de búfala. 

35.000

CEVICHE DE PESCA FRESCA

(Rotativo depende de la pesca de temporada).

50.000

LANGOSTINOS A LEÑA

Ajo y jalapeño laminado, Kashmiri, Paprika ahumada, pan de masa madre tostado a leña. 

65.000

CARPACCIO DE ATUN PRENSADO

Atun aleta amarilla, miel de miso, aguachile rojo, arroz salvaje suflado. 

48.000

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ENSALADA CÉSAR

Cogollos a fuego de leña, vinagreta césar de la casa, grana padano, crutones artesanales.

37.000

ENSALADA CÉSAR CON POLLO

Cogollos a fuego de leña, vinagreta césar de la casa, grana padano, crutones artesanales y pollo marinado con ajo y cebolla ahumada, chile guajillo y chipotle. 

47.000

ENSALADA DE LA CASA

Mix asiático, supremas de naranja, pistachos, tomate cherry, encurtido de cebolla y rábano, vinagreta cítrica. 

30.000

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SMASH BURGER

2 carnes de 60 gr, queso cheddar, emulsión de yema de huevo curada, panceta artesanal, tomate, cebolla caramelizada.

63.000

PASTA TOSTADA A FUEGO DE LEÑA

Fusilli, guanciale artesanal, pesto de espinaca y guasca, tomate cherry perla. 

60.000

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RIBEYE AMERICANO

500 g

260.000

TOMAHAWK ANGUS AMERICANO

Precio por gr

480

PORTERHOUSE ANGUS AMERICANO

Precio por gr

430

NEW YORK STEAK CON HUESO

Precio por gr

399

PICANHA AMERICANA

300 g

105.000

420 g

136.000

ENTRAÑA AMERICANA USDA PRIME

300 g

170.000

NEW YORK STEAK SIN HUESO

500 g

215.000

TOMAHAWK DE CERDO

450 g

125.000

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PATATAS FRITAS CON GRANA PADANO

23.000

AREPA DE CHOCLO

37.000

VEGETALES AHUMADOS

30.000

ESPÁRRAGOS A FUEGO DE LEÑA

30.000

ARROZ FRITO

20.000

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TARTA DE QUESO HORNEADA

Vainilla natural y mermelada líquida de frutos rojos ahumados. 

36.000

POSTRE DE LIMÓN DECONSTRUIDO

Galleta, crema fresca de limón, merengue caramelizado, helado.

30.000

TORTA CALIENTE DE CHOCOLATE

30.000

TORRIJAS

Shokupan, Sabayón de Naranja, helado de Miso Caramelo. 

30.000