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En nuestro Raw Bar podrás encontrar una propuesta gastronómica única y memorable, resaltando sabores frescos y auténticos de las mejores carnes, pescados y mariscos.

CARPACCIO DE PULPO

Finas lonchas de pulpo Maya sobre mignonette de alcaparras, supremas de limón fresco y notas de balsámico. Acompañado de baguette artesanal de masa madre y lascas de parmesano.
59.000

CARPACCIO DE RES

Finas lonchas de solomito de res en una cama de pesto artesanal elaborado en casa, alcaparras crocantes, reducción balsámica, lascas de parmesano y baguette artesanal de masa madre.
46.000

TATAKI DE ATÚN

Lomo de atún, en costra de ajonolí negro sobre arroz salvaje perfumado con alioli.
50.000

TARTAR DE ATÚN

Pequeños cubos de atún marinados en mignonette, mostaza dijon y aceite de ajonjolí, acompañado de pan baguette de masa madre y alcaparras crocantes.
45.000

TOMATELLA DE CAMARÓN

Camarones del pacifico marinados en salsa diabla artesanal perfumados con cilantro. Acompañados de araña de plátano crocante.
59.000

CEVICHE DE MERO

Cubos frescos de mero fresco, marinados en leche de coco, chile chipotle ahumado y cítricos. Acompañados de araña de plátano crocante.
63.000

CEVICHE MIXTO

Combinación de pulpo, camarón y pesca blanca de temporada, marinado en cítricos, pico de gallo y  delicado toque de chile chipotle. Acompañados de araña de plátano crocante.
65.000

CEVICHE DE CAMARÓN Y MANGO

Camarones del pacifico colombiano marinados en cítricos, zumo de maracuyá y trozos de mango fresco de la región. Acompañados de araña de plátano crocante.
55.000

TABLA DE QUESOS (2 PERSONAS)

Variedad de madurados junto a aceitunas negras, mix de frutos secos, fruta fresca de temporada y pan artesanal.
*Recomendado para 2 personas
88.500

TABLA DE QUESOS (4 PERSONAS)

Variedad de madurados junto a aceitunas negras, mix de frutos secos, fruta fresca de temporada y pan artesanal.
*Recomendado para 4 personas
177.000

CÉSAR SALAD

Hojas tiernas de Cogollo europeo flambeado, salsa césar, crutones y tocineta crocante.
39.000

CHICKEN SALAD

Finas lonchas de jamón de pollo hecho en casa, acompañada de encurtido de champiñones, berenjenas, pimientos, tomates secos con toques dulces de lychee, reducción de vinagre balsámico y aceite ajonjolí.
45.000

PASTELITOS DE GARBANZO

Tradicionales pastelitos de garbanzo en masa crocante, acompañado de hogao artesanal y ají Galileo.
20.000

CHAMPIÑONES EN SALSA DE CUATRO QUESOS

Champiñones de parís gratinados en salsa de quesos y albahaca, acompañados de pan artesanal.
56.000

CHICHARRÓN DE CAMARÓN

Camarones del pacífico cubiertos de una fina capa crocante, acompañados de mayonesa con notas picantes del rocotto.
59.000

CREMA DE TOMATE

Crema con sabor intenso de tomates frescos, hierbas y notas de crema, acompañada con un tejo de parmesano y un toque de crema de leche a elección.
30.000

CREMA DE POLLO Y PUERRO

Sopa de textura cremosa, sabor intenso del pollo y vino blanco, acompañado de pan artesanal.
24.000

ARAÑAS DE PLATANO CON HOGAO CRIOLLO

18.000

BURRATA BY BACCA

Suave y cremosa burrata fresca acompañada de
vegetales fresco con un toque dulce, equilibrando
frescura, textura y sofisticación en cada bocado.
57.000

CHICHARRONCITOS CON LIMÓN

Panceta crujiente acompañada de suero de la casa
27.900

PULPO A LA PARRILLA

Pulpo acompañado de puré de papa, cebollas
caramelizadas en vino tinto y Final de mayonesa de
pimentón ahumado
114.000

MAZORCAS BACCA

Con mayonesa de ajo y queso costeño.
19.000

SALMÓN A LA PARRILLA

Filete de salmón sellado a la parrilla, vegetales en mantequilla de finas hierbas y salsa de mostaza antigua.
73.000

PARGO ASADO

Filete de pargo sellado a la plancha napado en bisque de camarones y acompañado de un cremoso de coco con araña de plátano.
116.000

MERO MACHO

Filete de mero al horno sobre cascos rústicos de papa, bañado en salsa picante de mariscos y cúrcuma.
116.000

LANGOSTINOS AL AJILLO

Langostinos sellados en mantequilla de ajos tiernos, sobre cremoso de papa en mantequilla avellanada acompañados de ensalada fresca con mix de lechugas, aceitunas negras, palmitos y zanahoria baby.
79.000

LANGOSTA EN DOS COCCIONES (1 KG)

Langosta espinosa del atlántico, servida en dos cocciones: Al ajillo y al termidor. Acompañada con ensalada fresca.
359.000

CAZUELA GALILEO

Estofado de mariscos (langostino, camarón, calamar, mejillones y colita de langosta, estofado en ahogado criollo, y perfumado con leche de coco). Acompañado con araña de plátano.
110.000

MAR A LA PARRILLA

Mero, salmón, camarones, calamar, pulpo, mejillones  y langostinos sellados a la parrilla, salteados en brandy, piña asada.  Acompañado de croquetas de yuca.
115.000

COLITAS DE LANGOSTA A LA PARRILLA

Colitas de langosta asadas a la parrilla acompañadas de mantequilla picante y papa al funghi.
122.000

MERO CAMARÓN

Filete de Mero a la parrilla con camarones en salsa blanca.
73.000
Pulpo del pacífico en cocción al vacío, marinado con ají panca y cerveza negra sellado a la parrilla; acompañado con una suave mil hoja de papa, ensaladilla de cebolla, aceitunas negras y tomate cherry. 
Comer pulpo es uno de los deleites que el mediterráneo le proporcionó a la cocina del mundo. Además de su exquisito sabor, la carne del pulpo es una de las más versátiles en la gastronomía; es por eso que nuestro chef ejecutivo ha elaborado diversas preparaciones para degustar este manjar.

PULPO A LA PARRILLA

Tamaño personal.
Tentáculos o salteado.
180 gr
114.000

PULPO LUNA

Recomendado para 2 personas.
Tentáculos o salteado.
300 gr
185.000

PAELLA GALILEO (2 personas)

La paella se caracteriza por su arroz suave y cremoso, cocinado con una variedad de mariscos y verduras. Las notas azafran, pimentón de la vera y aceite de oliva hacen de esta preparación un deleite culinario.
165.000

PAELLA GALILEO PERSONAL

La paella se caracteriza por su arroz suave y cremoso, cocinado con una variedad de mariscos y verduras. Las notas azafrán, pimentón encurtido y aceite de oliva hacen de esta preparación un deleite culinario.
89.000

POSTA CARTAGENERA

*El homenaje a un clásico de los fogones cartageneros*
Punta de anca cocida al vacío macerada en melao' de panela, clavo, canela y ají dulce, acompañada arroz con coco y araña de plátano.
79.000

LOMO SALTADO

Cortes de lomo de res salteados al estilo limeño sobre papa rústica.
73.000

COSTILLA DE CERDO BBQ

Costilla de cerdo en salsa bbq de naranja ahumada. Acompañadas de Cascos de papa.
300 gr
69.000

LA OSA MAYOR

Hamburguesa de 170 gr de carne sellada a la plancha, encurtidos de temporada, tocineta, queso mozarella en pan brioche de papa, acompañada con papas a la francesa.
170 gr
45.000

PETIT MIGNON

Medallones de res a la parrilla, albardados (envueltos) en tocineta ahumada, acompañados de pasta al pesto y salsa de queso roquefort.
79.000

ASADO GALILEO

250 gr de picanha angus a la parrilla, cubierta de champiñones, mozarella de búfala, chips de yuca y chimichurri de soya.
250 gr
99.000

LA BONITA

hamburguesa de 
Carne a la parrilla galileo, con pollo desmechado en salsa tartara, tocineta crocante y papas a la francesa. 
38,9
Contar con productos de calidad es muy importante para todos lo que hacemos en Galileo, por eso nuestras carnes son sometidas a un proceso de maduración en húmedo, que da como resultado una textura suave, un olor intenso y un gran sabor.

PUNTA DE ANCA

Corte proveniente de la punta de anca con grasa subcutánea que contribuye a su textura y jugosidad, con 1 acompañamiento a elegir.
400 gr
89.000

LOMO OCAÑERO

Lomo fino terminado con cebollas ocañeras caramelizadas
73.000

LOMO SALTADO

Cortes de lomo de res salteados al estilo limeño sobre papa
rústica
73.000

STAKE CHORIZO

Corte de Chata nacional con chorizo artesanal
77.000

STEAK MAR & TIERRA

Steak de res a la parrilla con colita de langosta.
89.000

LOMO COSTEÑO

Lomito fino a la parrilla en cama de puré de maduro, con queso salado
y suero, final de arañas de plátano.
79.000

STEAK BRASILERO

Corte de picanha angus con piña asada. 
89.000

IMPORTADA

Todas nuestra selección de carnes importadas viene acompañada con vegetales parrillados y otro acompañamiento a elección.

RIBEYE

Corte superior de lomo ancho de res entre la costilla 6 y 12, de textura suave gracias a su grasa intramuscular
300 gr
179.000

ENTRAÑITA

Corte alargado de carne que se extrae de la parte interna del costillar, inmersa en jugosidad, dado por el magnifico porcentaje de marmoleo.
300 gr
179.000

PICANHA ANGUS BEEF

Corte proveniente de la punta de anca con grasa subcutánea que contribuye a su textura y jugosidad.
400 gr
129.000

NEW YORK ANGUS BEEF

Tradicional corte americano caracterizado por su suave textura y su intenso sabor.
400 gr
170.000

TOMAHAWK

Corte de lomo ancho con hueso entre la costilla 6 y 12 ideal para compartir. [peso mínimo de 1Kg]
Por gramo
500

CARBONATA DE POLLO

Pasta fetuccini en salsa carbonara con filet de pollo en cubos.
Clásica
51.000

FETUCCINI DI MARE

Langostinos, camarones, mejillones y gambas ameadas al brandy con tomate fresco, mantequilla de finas hierbas y aceitunas verdes.
76.000

RAVIOLI DI SALMONE

Pasta artesanal rellena de salmón albahaca napados en salsa de queso y humo, con champiñones salteados acompañado de pan de la casa.
59.000

PASTA LOMO PEPPER JACK

Fettuccine con cortes de lomo fino y cubos de panceta ahumada en salsa de queso, pepper jack con champiñón paris.
Clásica
65.000
Nuevo

PASTA GAMBERETTI

Camarones flameados al brandy con vegetales de temporada y salsa 4 quesos.
Clásica
60.000

RISOTTO DI MARE

Arroz arborio de textura cremosa salteado con camarón, calamar, langostinos, gambas y mejillones perfumados con albahaca fresca y aceite de oliva.
83.000

ATOLLADO DE MARISCOS

Arroz salteado con frutos del mar, aromatizado con aceite achiotado, poleo, leche de coco, cubos de plátano verde y chorizos de ternera acompañado de araña de plátano.
Clásico
79.000

RISOTTO PORCINI Y CHULETILLA DE CORDERO

Arroz arborio de textura cremosa salteado con hongos porcini, aromatizado con vino blanco y chuleticas de cordero al chimichurri.
139.000

ARROZ CARIBE

Arroz salteado con frutos del mar, aromatizado con leche de coco y cilantro con trozos de maduro tentación y arañas de plátano.
72.000

RIB EYE Y PASTA PARMESANA

Jugoso corte Rib Eye preparado al término de tu
preferencia, acompañado de una cremosa pasta
parmesana.
178.000

SALMÓN Y PASTA PARMESANA

Filete de salmón sellado delicadamente para conservar
toda su frescura y sabor, servido junto a una suave pasta
parmesana.
65.000

MERO Y PASTA PARMESANA

Filete de Mero a la parrilla y pasta blanca parmesana.
65.000

PICANHA CON PASTA PARMESANA

Corte de Picanha importada con pasta blanca parmesana
117.900

PULPO CON PASTA PARMESANA

Pulpo a la parrilla con salsa parmesana.
119.000

PERÚ & PASTA

Lomo saltado acompañado con pasta en salsa blanca.
75.000

PASTA TRUFADA & SUPREMA

Pasta blanca trufada con suprema de pollo a la parrilla
65.000

Menu Infantil

SUPREMA DE POLLO

Pechuga de pollo marinada en limón, asada a la parrilla acompañada de papa a la francesa.
42.000

CRISPY STRIPS

Tiras de pollo apanadas acompañadas con papas a la francesa, mayonesa y pepinillos.
39.000

SPAGUETTI A LA BOLOGNA

Pasta con salsa bologna, acompañada con pan de la casa.
45.000

BABY BEEF

59.000

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