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Entradas y para compartir

Volcan Rojo 🌶️

Queso provolone fundido al hierro y chorizo rojo artesanal a los chiles, laqueado con hilos de salsa tare dulce, chimichurri nikkei y pico de gallo. Servido con totopos crujientes.
60.000

Fundido Pacifico

Mixtura de mariscos premium (langostino, camarón y calamar) salteados con cebolla, ajo y sofrito del Pacífico colombiano, fundidos en queso Pepper Jack con rodajas de jalapeño y ají dulce. Acompañado de totopos de maíz.
60.000
Nuevo
Recomendado

Agua chile de Panceta 🌶️

Panceta crocante acompañada de mix de aguacate , pepino , cebolla y rabano, con salsa de Chile verde 
58.000

Raiz de choclo y fuego

Dados de torta de choclo y queso costeño con pulpo y chorizo rojo salteados en salsa de anguila. Terminado con puntos de mayonesa japonesa y chimichurri nikkei.
55.000
Nuevo
Recomendado

Panceta Hong Shao

Panceta laqueada en reducción de cerezas sobre potaje sedoso de papa infusionado con fondo umami y hondashi. Finalizado con trazos de salsa tare.


54.000

Tacos de Chorizo encostrado 🌶️

Taco de chorizo rojo mexicano picante , servido sobre tortilla de maíz con costra de queso
45.000

Fuertes

Paella Viva

Arroz corto en paellera con costra crujiente (socarrat), Camaron, Calamar, 2 Langostinos y cogote de res. Hidratado en fondo umami, demiglace y salsa tare; terminado con aguacate parrillado, ají dulce y hojuelas de katsuobushi danzantes.
189.000

Herencia Norteña

Entraña de res Angus a la parrilla marinada en adobo de asada, servido sobre arroz húmedo al cilantro y pimentón amarillo con mariscos, fondo umami, hondashi, cebolla morada y chips de batata.
135.000

Lomo Ancestral

Medallones de lomo viche a la parrilla sobre espejo de crema de coco y tare. Acompañados de berenjena al vinagre, zanahoria y tomates cherry salteados, con crujientes de batata, rábano y mix asiático 
109.000

Sol Naciente

Un resplandor de luz y sabor. Lomo de salmón glaseado y sellado sobre una sedosa emulsión de ají amarillo peruano y fondo umami. Acompañado del contraste crujiente de nuestro furikake artesanal y alcaparras fritas, coronado con el toque cítrico-caramelizado de una naranja flambeada y brotes frescos.
90.000

Corvina dos Cielos

Corvina caramelizada en salsa de anguila sobre pasta ramen, dispuesta en un espejo de vichyssoise emulsionada con pesto de pistacho y matcha. Terminado con furikake y togarashi.
89.000

Zenit de Corvina

Una ceremonia de aromas y temperaturas. Pesca blanca perfectamente sellada sobre un caldo dashi de vegetales y setas Shiitake, coronada con julianas de jengibre y puerro que se despiertan en mesa con aceite hirviente. Acompañada de un bowl de arroz de sushi infusionado en nuestro potente adobo aromático con notas picantes.
85.000

Arroz Meloso del Bosque 🌱

Arroz meloso rehogado con setas Shiitake, champiñones y maíz dulce, ligado en una reducción de fondo umami, tare y salsa de anguila con un toque de crema. Coronado con láminas de aguacate marcado a la parrilla y nuestro crujiente adobo aromático de la casa.
72.000

Piqueo de León

En este solo plato 4 sabores de nuestra carta; el ceviche cremoso, gyosas peruanas, nachos ijole y camarones en salsa thai, para extasiar tus sentidos con nuestros sabores.
89.000

Piqueo del Mar

Pez blanco, camaron y calamar en rebosado crocante, acompañado de sour leon, tatemada de la casa y salsa criolla.
62.000

Gyosas Peruanas

Gyosas rellenas de lomo de res con estilo saltado. Servida sobre una crema huancaína y salsa tare.
42.000
Nuevo
Recomendado

Camarones en salsa Thai

Camarones en apanado mixto de avena y parmesano, con salsa de vegetales y chucrut bañados en aderezo thai. 
56.000
Recomendado

Ceviche Mixto Parrilla

Mezcla perfecta de pulpo cocido, pescado fresco y camarón, marcados en parrilla de mariscos, reposados en leche de tigre cremosa y crocante de maíz.
60.000

Ceviche cremoso

Pescado fresco marinado en leche de tigre, camarón cocido acompañado de cebolla en plumas y cilantro, en salsa cremosa ahumada.
52.500

Croquetas de Salmon

Exquisitas crocetas de Salmon y queso, apanadas en panko sobre pure de plátano guayabo y coronados con mayonesa japonesa.
38.000
Nuevo
Recomendado

Guacamole con Chicharron

Crujiente chicharron hecho en horno, sobre cama de guacamole acompañado de sour cream de la casa y papa amarilla 
55.000
Nuevo
Recomendado

Nachos Ijole

Guacamole artesanal con base de carne desmechada en molcajete coronado con pico de gallo, sour leon y quesos mixtos, acompañados de totopos al madero
52.000

Hunavi-Furai Roll

Futomaki apanado en panko, relleno de langostino crocante, aguacate y queso Philadelphia. Se corona con salsa dinamita, quinua crocante y verdeo fresco. Un equilibrio perfecto entre textura, cremosidad y sabor explosivo con sello artesanal.
59.000
Nuevo
Recomendado

Fire Nik x 10

Roll flameado en tu mesa, con chhimi-nikkei, langostino crocante con aguacate cubierto de philadelphia y bañado en tare.
57.000
Nuevo

Kani Fresh x10

Langostino crocante, aguacate, philadelphia en su interior, con topping de ensalada de palmito de cangrejo cremoso.
59.000

Tempura Roll x 16

Crujiente roll cubierto de tempura, con salmon, kani y philadelphia en su interior bañado con salsa tempura sweet y tare. Rollo de 10 bocados al igual que el resto de rollos pero partido en 16 piezas 
61.000

Panko Roll x10

Kani-kama, philadelphia, langostino Fresh, wakame y pepino en su interior, pasado por panko japones y llevado a su crocancia con topping de salsa chilli y tare.
61.000

Tacada x 6

1 orden de Ebi Furai
1 orden de Carnitas; 
1 orden de cochinilla pibil
81.000

Carnitas x 3

Tipico mexicano de coccion lenta de costilla, con guacamole , quesos mixtos .
43.000

Carnitas Endiabladas x 3

Carnitas de cerdo con chiles mexicanos, guacamole, repollo encurtido y sour cream.
43.000
Nuevo

Taco Cochinita Pibil

Cochinita pibil cocida lentamente con achiote y cítricos. Servido con cebolla morada encurtida y jalapeños.
43.000

Ebi Furai x 3

Taco de mar con langostino crocante relleno de philadelphia, reposado en lechuga con sour leon y terminado con rabano encurtido.
44.000

Pulpo Grill Ashi

Tentaculos de pulpo a las brasas con chimi-nikkei, piña tatemada y criolla en salsas de la casa.
120.000
Recomendado

Asado en cerveza negra

Lomo fino con especias mexicanas y reducción de cerveza stout. Papas criollas, tomate y maíz.
115.000

Lomo Saltado en Cremoso de Choclo

Receta de Lomo saltado al estilo peruano Sobre una base de arroz cremoso de choclo , acompañado de papas a la francesa
94.000

Pesca Pacífico

Pescado blanco en sofrito del Pacífico con coco y hierbas. Puré de camote y aborrajados crocantes.
94.000

Arroz cremoso de mariscos

Arroz peruano de mariscos con toque cremoso, pulpo, calamar, camaron  servido en leche de tigre con mix de quesos.
85.600

Salmon al Miso

Salmon fresco parrillado, en base pure de platano guayabo al mirin,  y deshidratados.
94.000
Nuevo
Recomendado

Fetuccini Mar y Tierra

Medallones de solomito a la parrilla en cremoso fetuccini con camarones en salsa amarilla , champiñon y frutos secos.
88.000

Lomo Salteado

Receta tradicional de Lomo saltado al estilo peruano acompañado de arroz blanco con maíz gigante y queso
81.000

Churrasco de pollo al estilo Pibil

Churrasco de pollo marinado en adobo pibil, con gunkan de vegetales nikkei, acompañado de frutos secos.
63.000

Ensalada de Camarones Acapulco

Mezclum frutos secos, coronado con quinoa crocante y aguacate , camarones parrillados y tomates cherry, aderezado con aceite de oliva.
52.500
Nuevo
Recomendado

Ensalada de Quinua

Mezclum frutos secos, coronado con quinoa crocante y tiras de aguacate , pollo parrillado y tomates cherry, aderezado con aceite de oliva.
49.200
Nuevo
Recomendado

Tomahawk Nuevo Leon

1.100 Gr de Tomahawk Importado, bañado en mantequilla de Arándanos, Acompañado de , Ensalada de Quinua, Pure de Platano Guyabo y Papas Criolla con Alioli de Sriracha
588.000
Nuevo
Recomendado

Parrillada Nuevo Leon

Parrillada Nikkei con Pulpo, Calamar, Solomito de res Madurado, acompañado de nuestra piña Tatemada con queso asado, papa amarilla , todo esto servido sobre un bloque de sal del himalaya aportando su aroma y esencia a nuestra preparacion.

Alergenos 
*Picante
*pimienta
*Piña
*camaron
*Calamar
*frutos secos
172.000
Recomendado

Bife al Himalaya

600 gr de Bife Chorizo importada, flambeada en mesa con tequila , servida sobre una piedra de sal del Himalaya caliente que aporta a su inigualable sabor, acompañada de una guarnición de papa amarilla, con guacamole, sour cream y queso parmesano 
220.000

Piqueo de León

En este solo plato 4 sabores de nuestra carta; el ceviche cremoso, camarones en salsa thai, nachos ijole y gyosas, para extasiar tus sentidos con nuestros sabores.
89.000

Piqueo del Mar

Pez blanco, camaron y calamar en rebosado crocante, acompañado de sour leon, tatemada de la casa y sarsa criolla.
62.000

Tomahawk Nuevo Leon

1.100 Gr de Tomahawk Importado, bañado en mantequilla de Arándanos, Acompañado de , Ensalada de Quinua, Pure de Platano Guyabo y Papas Criolla con Alioli de Sriracha
588.000
Nuevo
Recomendado

Parrillada Nuevo Leon

Parrillada Nikkei con Pulpo, Calamar, Solomito de res Madurado, acompañado de nuestra piña Tatemada con queso asado, papa amarilla , todo esto servido sobre un bloque de sal del himalaya aportando su aroma y esencia a nuestra preparacion.

Alergenos
*Picante
*pimienta
*Piña
*camaron
*Calamar
* Pulpo
*frutos secos
172.000
Nuevo
Recomendado

Bife Al Himalaya Importado USA

600 gr de Bife Chorizo importada, flambeada en mesa con tequila , servida sobre una piedra de sal del Himalaya caliente que aporta a su inigualable sabor, acompañada de una guarnición de papa amarilla, con guacamole, sour cream y queso parmesano 
220.000

Rib Eye Angus Beef Importado USA

exquisito Rib eye de 400 g a la parrilla con mantequilla de arándanos, verduras salteadas, puré cremoso de papa y ensalada fresca con queso de búfala y salsa tare. Chimichurri nikkei aparte.
254.000
Recomendado

New York Angus Beef Importado USA

exquisito New york de 400 g a la parrilla con mantequilla de arándanos, verduras salteadas, puré cremoso de papa y ensalada fresca con queso de búfala y salsa tare. Chimichurri nikkei aparte.
234.000
Recomendado

Postres

Cheese Cake Frutos Rojos

Cheese Cake Frutos R
31.000

Brownie Melcochudo

Torta de Brownie melcochudo, crujiente por fuera y melcochudo en su interior, acompañado de helado 
30.000

Napoleón

Postre clásico francés en presentación de  frutos rojos con crema pastelera. Sobre un espejo de mermelada de frutos rojos, acompañado de helado de vainilla .
30.000
Nuevo

Valle del lili, cali

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