Hotel Visus – CARTA DE RESTAURANTE

Lasaña de Jaiba y Plátano

Lasaña de jaiba y plátano maduro en salsa bechamel de mariscos, gratinada con queso doble crema y parmesano. 
39.900
Nuevo
Recomendado

Cacheo (Corazones Caramelizados)

Corazones de pollo caramelizados en salsa ponzu de limón mandarino y limonaria, crema de mazorca del altiplano, papas criollas nativas y semillas de calabaza crocantes.
35.900

Estofado de Setas con Chorizo

Setas estofadas al vino tinto, chorizo español, queso de cabra, hojas de albahaca y reducción de vino tinto. 
39.900

Molcajete de aguacate

Guacamole de aguacate Hass, servido en molcajete de piedra, panceta crujiente, maíz crocante peruano, tomate concasse, cilantro fresco y limón, acompañado de tostones de banano verde.  
Molcajete
39.900
Adición de panceta
12.900
Recomendado

Salteado de Camarón con Verduras

Camarones al ajillo salteados con vegetales del huerto, champiñón, guisantes, espárragos, huevo pochado bañados con holandesa de chorizo santarrosano. 
37.900

Lulao de Pulpo y Camarón

Croquetas de plátano maduro rellenas con queso costeño, bañadas en coctel de pulpo y camarón, salsa de chontaduro y suero costeño.
39.900
Nuevo
Recomendado

Cannoli de Plátano Maduro y Estofado

Rollo de plátano maduro relleno de sobrebarriga estofada, gratinado, sobre bechamel de queso azul, nuez moscada y albahaca fresca con aceite aromatizado. 
28.900
Nuevo
Recomendado

Estofado de Callos y Embutidos Artesanal

Callos cocidos lentamente junto a chorizo santarrosano, cabano y morcilla artesanal, integrados en un estofado profundo y aromático enriquecido con vegetales, especias y fondos de larga cocción. Acompañado de pan de masa madre a la parrilla, en una interpretación contemporánea que une tradición, territorio y fuego.
39.900

Tributo para el Eje

Tortillas asadas de mandioca y queso, servidas con morrillo braseado, salsa de tamarindo y café, crema agria, cebolla encurtida, guacamole y chimichurri de berenjena.
29.900

Buñuelos de Queso con Panceta Crujiente

Panecillos de queso y almidón, rellenos de alioli de cilantro, panceta glaseada en salsa BBQ de la casa, encurtido de ají dulce y germinados.
27.900

Croquetas de Queso de Cabra

Croquetas de queso de cabra, mascarpone y parmesano, apanadas en panko, servidas con cebolla encurtida y salsa de guayaba y vino tinto.
24.900

Cannolis de Berenjena

Rollos de berenjena rellenos de queso roquefort, tomate confitado, pesto de albahaca y reducción de balsámico.
42.900
Recomendado

Pulpo al Limón

Pulpo rostizado a las brasas, servido con papa criolla, espárragos, tomate y champiñones, chimichurri y polvo de cítricos.
79.900
Nuevo

Carpaccio de Res Ahumado

Finas láminas de solomo de res ahumado, aderezado con mayonesa de aceitunas y trufa, queso parmesano, crocantes de maíz y rúgula. 
34.900
Nuevo

Carpaccio de Pulpo

Finas láminas de pulpo asado a la parrilla, tomate, aguacate, aderezado con mayonesa de anchoas, mayonesa trufada y crocantes de maíz. 
49.900
Nuevo

Bullabesa de Chontaduro

Crema concentrada de mariscos y chontaduro, gambas crocantes, pescado blanco, mejillones, leche de coco y aceite de hierbas de azotea del pacifico.
59.900

Crema de Zanahoria y Coco

Crema de zanahoria y calabaza horneada, aromatizada con leche de coco, texturas de zanahoria, acompañada de focaccia crocante.
24.900
Nuevo

Caldo de Aves y Vegetales

Caldo de aves, pollo desmechado y vegetales salteados, acompañado de pan de ajo y orégano.
29.900
Nuevo
Recomendado

Ensalada Griega con Salmón

Variedad de vegetales frescos, pepino y cebolla, queso feta, queso frito, salmón, aderezada con mostaza dijón, yogurt griego y miel.
49.900
Nuevo
Recomendado

Ensalada Checkpeas

Garbanzos crocantes, dorados y especiados, queso blanco y una selección de vegetales frescos: tomate cherry, pepino, aceitunas verdes, germinados y flores comestibles. Acompañada de salmón dorado y suave, con aceite de oliva extra virgen.
59.900

Ensalada de Sandia y Menta

Sandía jugosa y refrescante, acariciada por la salinidad del queso feta y la profundidad de aceitunas negras. Rúgula y menta despiertan el paladar, frutos secos aportan textura, y un aderezo cítrico de mostaza Dijon, miel y aceite de oliva sella el conjunto con equilibrio y sensualidad. 
49.900
Recomendado

Ensalada Parrillera con Entraña

Vegetales asados al Josper, tomates deshidratados, cogollo europeo, queso manchego, entraña Angus asada en su punto, aderezada con pesto de albahaca y balsámico.
59.900
Nuevo

Burrata de la Casa

Queso hilado con centro cremoso de stracciatella, crema de berenjena ahumada, supremas de naranja asadas, pesto de 3 sabores (tomate, calabaza y macadamia), rúgula fresca, crocante de pan de yuca, aderezada con balsámico y aceite de albahaca. 
65.900

IMPORTADAS

Tomahawk Angus

Corte Angus certified con hueso, de excelente marmoleo e intenso sabor, preparado a las brasas de nuestro horno Josper, de apariencia y presentación imponente, flameado en mesa y acompañado de papas rústicas con salsa de queso, cerveza y tocineta.
1500 Gramos
499.000
1250 Gramos
449.000
Recomendado

Experiencia Himalaya

Corte New York Angus Argentino de 500 Gr, flameado sobre piedra de sal del Himalaya con Ron Juan de la Cruz, acompañado de vegetales asados y papas en cascos.  
500 gramos
209.000
Recomendado

Skirt Steak (Entraña)

Corte de Angus de 350 gramos de excelente calidad, jugosidad y terneza, asado al Josper en el término ideal, acompañada de puré de plátano maduro y salsa roquefort. 
169.000

Rib Eye Angus Certified (Ojo de Bife)

Corte de 350 gramos preparado al Josper en su término ideal, acompañado de vegetales al Josper, cascos de papa crujientes y chimichurri.
350 gramos
199.000

New York Angus

Angus Argentino de 500 gr, acompañado de papas en cascos y chimichurri de la casa.
169.000
Nuevo
Recomendado

Visus Steak

New York Angus Argentino (350 gr), papa rústica, rúgula, salsa demi-glace con orellanas.
129.900
Nuevo
Recomendado

NACIONALES

Punta de Anca de Res

Corte de 350 gramos al josper, acompañada de cascos de papa y chimichurri.
79.900

Costilla de Cerdo en Salsa Jack Daniel's

Tiernas y jugosas costillas de cerdo glaseadas con salsa BBQ de Jack Daniel´s acompañadas de papas en cascos.
69.900

Solomillo en Salsa de Café y Chocolate

Tierno y jugoso solomillo en cocción lenta, acompañado de cremoso de yuca y salsa de café con chocolate.
49.900
Nuevo

Pollo al Josper

Pollo deshuesado y asado al josper, acompañado de papas amarillas en salsa cremosa roquefort.
49.900

Pollo Del Huerto

Suprema de pollo marinada en especias, preparada en cocción lenta y terminada a las brasas, acompañada de vegetales salteados y crocantes de yuca. 
54.900
Recomendado

Pechuga Capresse

Pechuga de pollo a las brasas cubierta con tomate y mozarella di búfala con orégano, rúgula y reducción de balsámico.
49.900

Churrasco de Cerdo

Corte de cerdo con piel de 350 gramos, asado al josper, acompañado de papas salteadas con tocineta y parmesano.
59.900

Mar y tierra

Solomo de res asado a las brasas, langostinos, vegetales y cremoso de papa con salsa demi-glace.
109.000

Doble Pecado

Dúo de chicharrón carnudo y crujiente, bañados en guacamole, chimichurri y pico de gallo, servidos sobre cremoso de maíz dulce con tocineta ahumada. 
59.900

Bowl de Camarones Encocados

Camarones preparados en leche de coco y hierbas de azotea del pacífico, aguacate, cebolla encurtida y arroz de coco.
59.900
Nuevo

Lomo Saltado al Aguardiente

Lomo salteado al wok con cascos de tomate, cebolla y pimientos, aromatizado con cilantro y aguardiente, acompañado de cascos de papa crocante.
79.900

Posta Negra Cartagenera

Láminas de punta de anca de res en salsa de panela, cerveza negra y vino tinto, acompañada de arroz coco y plátano tentación..
75.900

Berenjenas con Camarón

Berenjenas al horno rellenas de camarones al ajillo y vegetales, gratinadas con queso feta y parmesano.
55.900
Nuevo
Recomendado

Medallón de Lomo al Vino Tinto

Medallón de solomo preparado en su punto, acompañado de cremoso de coliflor al parmesano, cebolla crocante, espárragos y bañado con salsa demi- glace con champiñón.
69.900
Recomendado

Risotto de Trufa y Rabo de Toro

Textura cremosa perfumada con trufa negra, coronada con rabo de toro cocinado a fuego lento, bañado en sus jugos con queso parmesano y aguacate. 
64.900
Nuevo
Recomendado

Humus de Lentejas

Humus cremoso de lentejas, aceitunas, frutos secos, tomate concasse, aguacate, pistachos, cebolla encurtida, acompañado de arepas de yuca.
49.900

Matrichela Luxury

Fetuchini artesanal salteado en un sofrito de tomates rostizados y parmesano madurado, acompañado de guanciale artesanal curado en casa. Terminado con tomates cherry frescos y hojas de albahaca aromaticas, logrando un equilibrio perfecto entre intensidad, frescura y sabor. 
59.900
Nuevo
Recomendado

Arroz trifásico

Arroz crocante con camarón, vegetales, pollo y chicharrón, coronado con huevo pochado y acompañado con plátano maduro. Una versión contemporánea de un clásico con sabor a memoria y fuego.
59.900
Nuevo
Recomendado

Paella de Chicharrón

Paella de tierna carne de cerdo, panceta crujiente y vegetales, preparada en sus propios jugos y servida con costilla con tocino.
79.900

Arroz Caldoso de Mariscos

Arroz caldoso de intenso sabor con frutos de mar: langostinos, mejillones, calamar, pulpo y camarón.
89.900
Nuevo
Recomendado

Spaguetti Di Mar

Frutos de mar, langostinos, mejillones, calamar, pulpo y camarón en salsa cremosa del pacífico y queso parmesano, acompañado de focaccia crocante de la casa.
99.900
Nuevo
Recomendado

Carbonara de Albaca Artesanal

Fetuccini artesanal de la casa, aromatizado con albahaca en salsa cremosa de parmesano y tocineta, crocante de panceta, acompañado de focaccia crocante.
44.900
Nuevo
Recomendado

Parrillada de Mar

Langostino, camarón, calamar, cola de langosta, mejillón y pulpo preparados a las brasas y servidos con tostones de plátano verde, guacamole y suero costeño.
199.900
Nuevo
Recomendado

Cazuela de Mariscos

Caldo cremoso a base de frutos de mar, langostino, camarón, calamar preparados en leche de coco, aromatizada con hierbas de azotea, y acompañada de tostones de plátano verde y aguacate.
99.000

Langostinos del Pacífico

Langostinos albardados con tocineta, preparados a las brasas, acompañados de puré de plátano maduro y salsa de chontaduro.
119.000
Nuevo

Salmón al Josper

Filete de salmón preparado a las brasas, acompañado de risotto de manzana, champiñón y queso azul con crocante de parmesano. 
85.900

Pesca del Día

Filete de pescado blanco horneado, bañado en salsa de coco y maíz, acompañado de arroz con coco, rábano encurtido y tostones de banano.
74.900

Esfera de Chocolate y Mousse de Coco

Esfera de chocolate negro, rellena de mousse de coco y chocolate blanco, crumble de coco, bañada en ganache de chocolate y caramelo.
24.900

Postre Tarta de Queso

Tarta de queso cremoso, mermelada de frutos rojos, chocolate y frutas frescas.
25.900

Torta de Almojábana con Helado

Torta de almojábana caliente con mermelada de frutos amarillos y helado artesanal.
21.900

Baby Beef

Lomo de res preparado en su punto acompañado de papa en cascos.
65.900

Visus Angus Burger

Carne de Angus, tocineta, quesos y vegetales en pan brioche acompañado con papas a la francesa.
49.900

Filetes de Pollo

Bastones de pollo crujientes, acompañados de papas a la francesa y salsa de tomate.
32.900

Pizza Tres Quesos con Piña

Pizzeta artesanal con base napolitana, queso doble crema, mozzarella y queso crema con piña caramelizada. 
39.900
Menú diseñado para compartir en zona de bar, especial para la tarde preferiblemente de 3:00 a 6:30 pm. 

Sandwich Wayu Brisket

Brisket de wayu ahumado por 12 horas sobre pan brioche, queso sabana, pepinillos encurtidos en casa y mayonesa de puerro ahumada, acompañado de chip de papa natural.
49.900

Crujientes Colombianas

Empanadas típicas de las regiones colombianas bogotanas, paisa y de lechona, con encurtido de ají dulce, guacamole y ají de tomate de árbol.
24.900

Croquetas de Queso de Cabra

Apanadas en panko, servidas con cebolla encurtida y salsa de bocadillo y vino tinto.
24.900

Lulao de Pulpo y Camarón

Cóctel de pulpo y camarón con lulo, croquetas de plátano macho maduro y queso costeño, salsa de chontaduro y suero costeño.
37.900

Picada Visus Premium

Crujiente de panceta, empanadas colombianas, solomo de res, chorizo santarrosano, morcilla y acompañamientos.
99.000

Hamburguesa Visus

Carne Angus, mermelada de tocineta, quesos, cebolla crujiente, plátano maduro, lechuga, tomate, pan brioche, cascos de papa y guacamole.
49.900

Pizza Burrata y Chorizo

Masa crujiente, salsa napolitana, queso doble crema y burrata cremosa, tomate confitado y rúgula.
64.900

Tabla de Quesos (2 personas)

Variedad de quesos, embutidos, frutos secos y frutas.
112.000

Hotel visus pereira

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