Hotel Visus – RESTAURANT MENU

Crab and Plantain Lasagna

Crab and ripe plantain lasagna in seafood béchamel sauce, au gratin with double cream cheese and parmesan. 
39.900
New
Recommended

Caching (Caramelized Hearts)

Caramelized chicken hearts in mandarin lemon and lemongrass ponzu sauce, highland corn cream, native Creole potatoes and crunchy pumpkin seeds.
35.900

Mushroom Stew with Chorizo

Mushrooms braised in red wine, Spanish chorizo, goat cheese, basil leaves and red wine reduction. 
39.900

Avocado molcajete

Hass avocado guacamole, served in a stone molcajete, crispy bacon, crispy Peruvian corn, tomato concasse, fresh cilantro and lime, accompanied by green plantain tostones.  
Molcajete
39.900
Addition of bacon
12.900
Recommended

Shrimp and Vegetable Stir-fry

Garlic shrimp sautéed with garden vegetables, mushrooms, peas, asparagus, poached egg topped with hollandaise sauce made with Santarrosano chorizo. 
37.900

Octopus and Shrimp Lulao

Ripe plantain croquettes filled with coastal cheese, bathed in octopus and shrimp cocktail, chontaduro sauce and coastal whey.
39.900
New
Recommended

Ripe Plantain and Stew Cannoli

Ripe plantain roll filled with braised flank steak, gratinated, on a blue cheese béchamel sauce, nutmeg and fresh basil with flavored oil. 
28.900
New
Recommended

Homemade tripe and sausage stew

Slow-cooked tripe with Santarrosano chorizo, cabano sausage, and artisanal black pudding, all blended into a deep, aromatic stew enriched with vegetables, spices, and long-simmered stock. Served with grilled sourdough bread, in a contemporary interpretation that unites tradition, local flavor, and fire.
39.900

Tribute to the Axis

Grilled cassava and cheese tortillas, served with braised beef brisket, tamarind and coffee sauce, sour cream, pickled onion, guacamole and eggplant chimichurri.
29.900

Cheese Fritters with Crispy Bacon

Cheese and starch rolls, filled with cilantro aioli, pancetta glazed in house BBQ sauce, sweet pepper pickle and sprouts.
27.900

Goat Cheese Croquettes

Goat cheese, mascarpone and parmesan croquettes, breaded in panko, served with pickled onion and guava and red wine sauce.
24.900

Cannolis de Berenjena

Eggplant rolls stuffed with Roquefort cheese, confit tomato, basil pesto and balsamic reduction.
42.900
Recommended

Lemon Octopus

Grilled octopus, served with Creole potatoes, asparagus, tomato and mushrooms, chimichurri and citrus powder.
79.900
New

Smoked Beef Carpaccio

Thin slices of smoked beef sirloin, dressed with olive and truffle mayonnaise, Parmesan cheese, crispy corn and arugula. 
34.900
New

Octopus Carpaccio

Thin slices of grilled octopus, tomato, avocado, dressed with anchovy mayonnaise, truffle mayonnaise and crispy corn. 
49.900
New

Chontaduro Bouillabaisse

Concentrated seafood and chontaduro cream, crispy prawns, white fish, mussels, coconut milk and Pacific rooftop herb oil.
59.900

Crema de Zanahoria y Coco

Crema de zanahoria y calabaza horneada, aromatizada con leche de coco, texturas de zanahoria, acompañada de focaccia crocante.
24.900
Nuevo

Caldo de Aves y Vegetales

Caldo de aves, pollo desmechado y vegetales salteados, acompañado de pan de ajo y orégano.
29.900
Nuevo
Recomendado

Ensalada Griega con Salmón

Variedad de vegetales frescos, pepino y cebolla, queso feta, queso frito, salmón, aderezada con mostaza dijón, yogurt griego y miel.
49.900
Nuevo
Recomendado

Ensalada Checkpeas

Garbanzos crocantes, dorados y especiados, queso blanco y una selección de vegetales frescos: tomate cherry, pepino, aceitunas verdes, germinados y flores comestibles. Acompañada de salmón dorado y suave, con aceite de oliva extra virgen.
59.900

Ensalada de Sandia y Menta

Sandía jugosa y refrescante, acariciada por la salinidad del queso feta y la profundidad de aceitunas negras. Rúgula y menta despiertan el paladar, frutos secos aportan textura, y un aderezo cítrico de mostaza Dijon, miel y aceite de oliva sella el conjunto con equilibrio y sensualidad. 
49.900
Recomendado

Ensalada Parrillera con Entraña

Vegetales asados al Josper, tomates deshidratados, cogollo europeo, queso manchego, entraña Angus asada en su punto, aderezada con pesto de albahaca y balsámico.
59.900
Nuevo

Burrata de la Casa

Queso hilado con centro cremoso de stracciatella, crema de berenjena ahumada, supremas de naranja asadas, pesto de 3 sabores (tomate, calabaza y macadamia), rúgula fresca, crocante de pan de yuca, aderezada con balsámico y aceite de albahaca. 
65.900

Imported Cuts

Tomahawk Angus

Corte Angus certified con hueso, de excelente marmoleo e intenso sabor, preparado a las brasas de nuestro horno Josper, de apariencia y presentación imponente, flameado en mesa y acompañado de papas rústicas con salsa de queso, cerveza y tocineta.
1500 Gramos
499.000
1250 Gramos
449.000
Recomendado

Experiencia Himalaya

Corte New York Angus Argentino de 500 Gr, flameado sobre piedra de sal del Himalaya con Ron Juan de la Cruz, acompañado de vegetales asados y papas en cascos.  
500 gramos
209.000
Recomendado

Skirt Steak (Entraña)

Corte de Angus de 350 gramos de excelente calidad, jugosidad y terneza, asado al Josper en el término ideal, acompañada de puré de plátano maduro y salsa roquefort. 
169.000

Rib Eye Angus Certified (Ojo de Bife)

Corte de 350 gramos preparado al Josper en su término ideal, acompañado de vegetales al Josper, cascos de papa crujientes y chimichurri.
350 gramos
199.000

New York Angus

Angus Argentino de 500 gr, acompañado de papas en cascos y chimichurri de la casa.
169.000
Nuevo
Recomendado

Visus Steak

New York Angus Argentino (350 gr), papa rústica, rúgula, salsa demi-glace con orellanas.
129.900
Nuevo
Recomendado

Local Cuts

Punta de Anca de Res

Corte de 350 gramos al josper, acompañada de cascos de papa y chimichurri.
79.900

Costilla de Cerdo en Salsa Jack Daniel's

Tiernas y jugosas costillas de cerdo glaseadas con salsa BBQ de Jack Daniel´s acompañadas de papas en cascos.
69.900

Solomillo en Salsa de Café y Chocolate

Tierno y jugoso solomillo en cocción lenta, acompañado de cremoso de yuca y salsa de café con chocolate.
49.900
Nuevo

Pollo al Josper

Pollo deshuesado y asado al josper, acompañado de papas amarillas en salsa cremosa roquefort.
49.900

Pollo Del Huerto

Suprema de pollo marinada en especias, preparada en cocción lenta y terminada a las brasas, acompañada de vegetales salteados y crocantes de yuca. 
54.900
Recomendado

Pechuga Capresse

Pechuga de pollo a las brasas cubierta con tomate y mozarella di búfala con orégano, rúgula y reducción de balsámico.
49.900

Churrasco de Cerdo

Corte de cerdo con piel de 350 gramos, asado al josper, acompañado de papas salteadas con tocineta y parmesano.
59.900

Mar y tierra

Solomo de res asado a las brasas, langostinos, vegetales y cremoso de papa con salsa demi-glace.
109.000

Doble Pecado

Dúo de chicharrón carnudo y crujiente, bañados en guacamole, chimichurri y pico de gallo, servidos sobre cremoso de maíz dulce con tocineta ahumada. 
59.900

Bowl de Camarones Encocados

Camarones preparados en leche de coco y hierbas de azotea del pacífico, aguacate, cebolla encurtida y arroz de coco.
59.900
Nuevo

Lomo Saltado al Aguardiente

Lomo salteado al wok con cascos de tomate, cebolla y pimientos, aromatizado con cilantro y aguardiente, acompañado de cascos de papa crocante.
79.900

Posta Negra Cartagenera

Láminas de punta de anca de res en salsa de panela, cerveza negra y vino tinto, acompañada de arroz coco y plátano tentación..
75.900

Berenjenas con Camarón

Berenjenas al horno rellenas de camarones al ajillo y vegetales, gratinadas con queso feta y parmesano.
55.900
Nuevo
Recomendado

Medallón de Lomo al Vino Tinto

Medallón de solomo preparado en su punto, acompañado de cremoso de coliflor al parmesano, cebolla crocante, espárragos y bañado con salsa demi- glace con champiñón.
69.900
Recomendado

Risotto de Trufa y Rabo de Toro

Textura cremosa perfumada con trufa negra, coronada con rabo de toro cocinado a fuego lento, bañado en sus jugos con queso parmesano y aguacate. 
64.900
Nuevo
Recomendado

Humus de Lentejas

Humus cremoso de lentejas, aceitunas, frutos secos, tomate concasse, aguacate, pistachos, cebolla encurtida, acompañado de arepas de yuca.
49.900

Matrichela Luxury

Fetuchini artesanal salteado en un sofrito de tomates rostizados y parmesano madurado, acompañado de guanciale artesanal curado en casa. Terminado con tomates cherry frescos y hojas de albahaca aromaticas, logrando un equilibrio perfecto entre intensidad, frescura y sabor. 
59.900
Nuevo
Recomendado

Arroz trifásico

Arroz crocante con camarón, vegetales, pollo y chicharrón, coronado con huevo pochado y acompañado con plátano maduro. Una versión contemporánea de un clásico con sabor a memoria y fuego.
59.900
Nuevo
Recomendado

Paella de Chicharrón

Paella de tierna carne de cerdo, panceta crujiente y vegetales, preparada en sus propios jugos y servida con costilla con tocino.
79.900

Arroz Caldoso de Mariscos

Arroz caldoso de intenso sabor con frutos de mar: langostinos, mejillones, calamar, pulpo y camarón.
89.900
Nuevo
Recomendado

Spaguetti Di Mar

Frutos de mar, langostinos, mejillones, calamar, pulpo y camarón en salsa cremosa del pacífico y queso parmesano, acompañado de focaccia crocante de la casa.
99.900
Nuevo
Recomendado

Carbonara de Albaca Artesanal

Fetuccini artesanal de la casa, aromatizado con albahaca en salsa cremosa de parmesano y tocineta, crocante de panceta, acompañado de focaccia crocante.
44.900
Nuevo
Recomendado

Parrillada de Mar

Langostino, camarón, calamar, cola de langosta, mejillón y pulpo preparados a las brasas y servidos con tostones de plátano verde, guacamole y suero costeño.
199.900
Nuevo
Recomendado

Cazuela de Mariscos

Caldo cremoso a base de frutos de mar, langostino, camarón, calamar preparados en leche de coco, aromatizada con hierbas de azotea, y acompañada de tostones de plátano verde y aguacate.
99.000

Langostinos del Pacífico

Langostinos albardados con tocineta, preparados a las brasas, acompañados de puré de plátano maduro y salsa de chontaduro.
119.000
Nuevo

Salmón al Josper

Filete de salmón preparado a las brasas, acompañado de risotto de manzana, champiñón y queso azul con crocante de parmesano. 
85.900

Pesca del Día

Filete de pescado blanco horneado, bañado en salsa de coco y maíz, acompañado de arroz con coco, rábano encurtido y tostones de banano.
74.900

Esfera de Chocolate y Mousse de Coco

Esfera de chocolate negro, rellena de mousse de coco y chocolate blanco, crumble de coco, bañada en ganache de chocolate y caramelo.
24.900

Postre Tarta de Queso

Tarta de queso cremoso, mermelada de frutos rojos, chocolate y frutas frescas.
25.900

Torta de Almojábana con Helado

Torta de almojábana caliente con mermelada de frutos amarillos y helado artesanal.
21.900

Baby Beef

Lomo de res preparado en su punto acompañado de papa en cascos.
65.900

Visus Angus Burger

Carne de Angus, tocineta, quesos y vegetales en pan brioche acompañado con papas a la francesa.
49.900

Filetes de Pollo

Bastones de pollo crujientes, acompañados de papas a la francesa y salsa de tomate.
32.900

Pizza Tres Quesos con Piña

Pizzeta artesanal con base napolitana, queso doble crema, mozzarella y queso crema con piña caramelizada. 
39.900
Menú diseñado para compartir en zona de bar, especial para la tarde preferiblemente de 3:00 a 6:30 pm. 

Sandwich Wayu Brisket

Brisket de wayu ahumado por 12 horas sobre pan brioche, queso sabana, pepinillos encurtidos en casa y mayonesa de puerro ahumada, acompañado de chip de papa natural.
49.900

Crujientes Colombianas

Empanadas típicas de las regiones colombianas bogotanas, paisa y de lechona, con encurtido de ají dulce, guacamole y ají de tomate de árbol.
24.900

Croquetas de Queso de Cabra

Apanadas en panko, servidas con cebolla encurtida y salsa de bocadillo y vino tinto.
24.900

Lulao de Pulpo y Camarón

Cóctel de pulpo y camarón con lulo, croquetas de plátano macho maduro y queso costeño, salsa de chontaduro y suero costeño.
37.900

Picada Visus Premium

Crujiente de panceta, empanadas colombianas, solomo de res, chorizo santarrosano, morcilla y acompañamientos.
99.000

Hamburguesa Visus

Carne Angus, mermelada de tocineta, quesos, cebolla crujiente, plátano maduro, lechuga, tomate, pan brioche, cascos de papa y guacamole.
49.900

Pizza Burrata y Chorizo

Masa crujiente, salsa napolitana, queso doble crema y burrata cremosa, tomate confitado y rúgula.
64.900

Cheese Board (2 people)

Variety of cheeses, sausages, nuts and fruits.
112.000

Hotel Visus Pereira

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