Alquimista – Nuestro menú

TUNA TOAST

Tostada de harina con mayonesa de maracuyá y sriracha, acompañada de cubos frescos de atún marinados con mostaza Dijon, aceite de ajonjolí y miel, aguacate y semillas de ajonjolí. Terminada con puerro crocante y brotes.
35.000
Nuevo

TARTAR DE ATÚN

Atún fresco del Pacífico colombiano marinado en soja y sésamo, con aguacate, mango y chips de plátano, sobre cremoso de maracuyá.
53.000

QUESO PANKO CON MIEL DE CÍTRICOS

Crocante queso marinado con tajín, cubierto en panko, servido con miel cítrica y crumble de café.
42.000
Nuevo

GOLDEN CHICHARRÓN

Nuestra versión Alquimista del tradicional chicharrón paisa. Con un toque crispy, bañado en caramelo de uchuva y toques dorados.
43.100
Recomendado

CRISPETAS DE CHICHARRÓN

Crocantes cubos de chicharrón antioqueño, bañados en una mayonesa de maracuyá acompañados de unos chips de de plátano y arepa  de yuca con cebollín fresco.
54.900

EMPANADAS TRADICIONALES

Siete empanadas caseras rellenas de carne, papa y guiso.  
Acompañadas de: guacamole de mango y ají de lulo.
25.100

MINI BRISKET HOT DOG

Tres perritos con brisket de res en cocción lenta, BBQ de tamarindo o ron, mix de quesos, jalapeños encurtidos.
55.900

PICADA ALQUIMISTA X 4

Picada antioqueña con solomito al mix de pimientas, pollo en BBQ de ron, chicharrón, morcilla, tostones y papas rústicas. Acompañada de ají de lulo, guacamole de mango.
¡Perfecta para compartir!
135.000
Recomendado

NACHOS ALQUIMISTA

Nachos en salsa de queso amarillo, brisket de res con BBQ de ron, pico de gallo, guacamole de mango y jalapeños encurtidos.
73.200

ENSALADA DE SOLOMITO

Mezclum orgánico, almendras laminadas, tocineta crispy, crotones de pan, queso parmesano, tomates cherry al balsámico, cubos de aguacate con mayonesa de maracuyá y coronado con tataki de solomito en chimichurri de piña y puerro crocante.
64.000
Nuevo

ENSALADA DE SALMÓN

Filete de salmón acompañado con mezcla verde, queso azul, uvas rojas, maní dulce y grissinis. Bañada en vinagreta de manzana verde.
79.900

ENSALADA DE ATÚN

Filete de atún en costra de ajonjolí, marinado en mezcla japonesa, con piña al ron, tomates cherry, aguacate y mozzarella, sobre rúgula con vinagreta de manzana verde.
77.000
Recomendado

ENSALADA CÉSAR

Pechuga de pollo a la plancha, lechuga romana, tocineta crispy (Cerdo), queso parmesano y crotones con hierbas, acompañada de nuestra salsa césar al estilo Alquimista.
41.700

ENSALADA MOZZARELLA DI BÚFALA

Mozzarella di búfala con tomates frescos, uchuvas, hilos de puerro caramelizados y reducción balsámica. ¡Una explosión de sabores al estilo Alquimista!
38.400

SOLOMITO AL BALSÁMICO

Base de puré de arracacha y zanahorias baby en mantequilla, coronada con dos medallones de solomito al término deseado y bañada en salsa de champiñón, tocineta, reducción balsámica y crema.
105.000
Nuevo

SOLOMITO AL CAFÉ

Medallones de solomito de res sellados y terminados al sartén en mantequilla especiada, cama de puré se Yuca trufado y vegetales baby salteados y una reducción de café.
105.000
Recomendado

SOLOMITO ENCOSTRADO 3 PIMIENTAS

Dos jugosos medallones de solomito (300 gr) acompañados de puré avellanado de arracacha y trufa. Pimienta opcional.
105.000

PUNTA DE ANCA

Jugoso corte de res (300 gr), acompañado de ensalada y chimichurri. Puedes elegir entre papa a la francesa, papa rústica o puré de papa criolla gratinado.
89.000

CHULETÓN DE CERDO ENCOSTRADO

Chuletón de cerdo relleno de champiñón, encontrado en queso parmesano, bañado en reducción de vino tinto.
Acompañado de papá al limón y espárragos.
69.000

COSTILLAS DE CERDO BBQ

600gr de Costillas caramelizada en salsa BBQ de ron o tamarindo. Elige una de las opciones de acompañante para este plato: Papa a la francesa, papa rústica o puré de papa criolla gratinado.
93.000

BOWL DINAMITA

Arroz de sushi con camarones en salsa dinamita, mango al tajín, aguacate cremoso, quinua crocante y topping de cronch de maíz.
51.500

BOWL TUNA MAGURO

Arroz de sushi con tártar de atún marinado en sésamo, naranja y mostaza. Lo acompañan aguacate cremoso, puerro crocante, almendra tostada, ajonjolí y brotes frescos.
53.000

ARROZ CHAUFA

Tradicional receta peruana con cubos de pollo y cerdo, vegetales frescos, jengibre y chicharrón crocante. Lleva tortilla de huevo, salsa soya y se finaliza con un toque de crocante de harina.
55.900

ARROZ DE MARISCOS

Mezcla de mariscos salteados con hogao antioqueño, leche de coco y sriracha. Servido con arroz, queso parmesano, terminado con aioli de birria, cilantro fresco y cintas de plátano verde.
70.600

FETUCCINI BOLOÑESA

Fettuccini en salsa de tomate y carne mixta (Res y cerdo) casera, terminado con queso parmesano.
47.600

ALITAS DE POLLO

600 gr de alitas de pollo apanadas y bañadas en la salsa de tu elección:

1. Mango tatemado (picante)
2. BBQ de tamarindo o BBQ de ron
3. Miel mostaza.

Acompañadas de una suave salsa de queso azul, verduras frescas y tu elección de papas a la francesa o en cascos.
74.400

SALMÓN FILOSOFAL

Salmón avellanado, ahumado con limonaria y especias, acompañado de tabulé de quinoa, aguacate, mango y vinagreta de manzana verde. Finalizado con tomates rostizados y kale crocante.
77.100

BANDEJA PAISA ALQUIMISTA

Un plato típico antioqueño con todo el sabor de casa: frijoles, arroz blanco, carne molida, chicharrón, chorizo, morcilla, huevo frito, tajadas de plátano, aguacate, arepa y hogao. Una receta clásica que rinde homenaje a nuestras raíces.
67.000

NEW YORK STEAK

Certified Angus Beef ® de  300g importada, con marmoleo medio, jugoso y tierno acompañado con chimichurri y ensalada. Elige una de las opciones de acompañante para este plato:  Papa a la francesa, papa rústica o puré de papa criolla gratinado.
221.800
Recomendado

RIB EYE

Certified Angus Beef ®.  Corte grueso de 400g Importado  de suave textura y gran sabor acompañado de chimichurri y ensalada. Elige una de las opciones de acompañante para este plato: papa a la francesa, papa rústica o puré de papa criolla gratinado.
252.000
Recomendado

T - BONE STEAK

Delicioso corte de 900g importado, acompañado con chimichurri y ensalada. Elige una de las opciones de acompañante para este plato:  Papa a la francesa, papa rústica o puré de papa criolla gratinado.
437.500

HAMBURGUESA ALQUIMISTA

Jugosa hamburguesa doble carne de res y cerdo (300gr) y doble queso cheddar, en suave pan con ajonjolí negro, tocineta crocante, pepinillos, mayonesa de ajos rostizados y mostaza de curuba. Elige tu acompañante preferido: Papas a la francesa o en cascos.
79.000

HAMBURGUESA APRENDIZ

Jugosa hamburguesa con carne de res y cerdo (150gr), queso cheddar, en suave pan con ajonjolí negro, tocineta crocante, pepinillos, ketchup y mostaza. Elige tu acompañante preferido: Papas a la francesa o en cascos.
57.400

ACOMPAÑANTES

Puedes elegir entre
• Cascos de papa crocante • Papas a la francesa•

TACOS DE BIRRIA

Auténtico sabor de la tradición mexicana con nuestros tacos de birria.
Tres tacos de tortilla de maíz sellados a la plancha, rellenos de queso mozzarella y jugosa carne de res, cocida lentamente en un caldo lleno de chiles y especias. Acompañados de picadillo de cilantro y cebolla, mayonesa de birria, caldo de birria y cascos de limón.
45.900
Recomendado

TACOS DE POLLO AL ESTILO PASTOR

Tres tortillas de maíz con suave pollo marinado al pastor con toques de naranja, acompañado de cubos de piña asada en ron, chalotas encurtidas fresca acompañado de guacamole de mango y brotes frescos.
42.400

TACOS DE CARNITAS

Tres tortillas de maíz con carnitas salteadas en vegetales frescos y mix de quesos, acompañado guacamole de mango y chalotas encurtida.
52.600

QUESADILLA GRATINADA DE POLLO

Tiernos trozos de pollo a la parrilla marinados en mantequilla de ajo y perejil, en tortilla de harina gratinada con queso de colores. Acompañada de guacamole de mango y salsa de pimentón.
46.200

PASTEL DE QUESO CHEDDAR


11.900

PASTEL DE AREQUIPE CON QUESO


12.900

CROISSANT CHOCO ALMENDRA

Crujiente croissant de origen francés hojaldrado, relleno de una crema pastelera, chocolate y bañado en almendras.
18.100

CROISSANT CLÁSICO

Crujiente croissant de origen francés hojaldrado a base de mantequilla. Crujiente por fuera y suave por dentro.
11.900

ROLLO DE CANELA

Esponjoso pan dulce y aromático, elaborado sobre una mezcla de canelas y nuez garrapiñada bañado en un delicioso frosting de queso crema..
11.700

GALLETA CHIPS DE CHOCOLATE

8.700

GALLETA DE CHOCOLATE Y NUEZ

9.800

GALLETA RELLENA DE AREQUIPE

10.100

GALLETA RELLENA DE NUTELLA

10.100

TIERRA Y FUEGO

Brownie de chocolate con polvo de pistacho y cristales de sal cítrica, acompañado de un domo de chocolate al 53%. Terminado en mesa con salsa de arequipe y tequila.
28.000
Nuevo

POSTRE DE ALMOJÁBANA

Deliciosa porción de torta de almojábana con mermelada de guayaba y ron, polvo de chorizo y helado de vainilla.
22.000

PIE DE LIMÓN

Base crocante de galleta triturada con cremoso de limón terminado con merengue suizo flameado.
25.000

PORCIÓN TORTA CRUNCH AVELLANA

Irresistible porción de torta de chocolate, coronada con una capa crujiente de cereal de maíz que añade la textura perfecta.
17.900

BROWNIE RELLENO DE AREQUIPE

15.700
Nuevo

ALFAJOR x 3

Galletas de masa horneada, separadas entre sí por relleno de arequipe, y con toques de coco rayado en el borde.
14.000

ALFAJOR

Galletas de masa horneada, separadas entre sí por relleno de arequipe, y con toques de coco rayado en el borde.
6.100

BROWNIE CON HELADO

Esponjoso bizcocho relleno de chocolate y bañado en azúcar glass. Acompañado de helado de maracuyá, vainilla o mango.
20.800

BROWNIE

Esponjoso bizcocho relleno de chocolate y bañado en azúcar glass. 
13.500

TARTA DE QUESO

23.600

CHEESECAKE DE BROWNIE


24.600

CHEESECAKE DE FRUTOS ROJOS

25.200

PORCIÓN TORTA DE ZANAHORIA

Suave torta de zanahoria con notas a canela y frosting de queso crema.
12.300

HELADO

1 bola de helado
Vainilla
6.700
Maracuyá
6.800

ADICIONES

BRISKET

32.400

POLLO

20.500

SALMÓN

55.200

SOLOMITO

54.400

CAMARONES

34.200

CHICHARRÓN

300 grs
28.200

MORCILLA

Porción personal de morcilla Antioqueña. 
11.200

PURÉ ARRACACHA

11.800

PAPAS

CASCO
8.300
FRANCESA
8.900

ESPARRAGOS

15.600

ENSALADA

15.100

CHAMPIÑONES

9.800

AGUACATE

3.200

GUACAMOLE

5.600

PICO DE GALLO

3.500

QUESO MOZARELLA

5.600

QUESO PARMESANO

14.600

AJÍ

Ají de Guanábana o ají de lulo
3.500

AREPA

4.900

CHIMICHURRI DE PIÑA

3.500

JALAPEÑOS

3.200

El poblado, medellín

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