Menú de temporada | Sabor Molido

PULPO AHUMADO AL PISTACCHIO

Finas láminas de pulpo ahumado sobre pesto de almendras, pistacho tostado, panna rosa y maíz crocante.

105.000

VACÍO CONFITADO AL CHIPOTLE

Vacío de res cocinado lentamente hasta alcanzar una textura melosa, acompañado de tortillas artesanales, salsa chipotle y fresco pico de gallo.

48.000

MARATEA

Pappardelle cremoso en salsa de gorgonzola y vino blanco acompañado de trufa de verano, peras asadas y queso parmesano.

76.000

CAPPELETTI DI RIB EYE

Cappelletti de pasta fresca rellenos de ragú de ribeye, terminados en mantequilla de tomates rostizados, albahaca genovesa y ciabatta artesanal.

63.000

CORDERO BOURGUINON

Paleta de cordero braseada lentamente en vino tinto, acompañada de cremoso de setas y ensalada de hojas frescas.

180.000

CARBONARA AL MARE

Fettuccine en auténtica salsa carbonara con guanciale y pecorino, realzada con bisque de mariscos y langostinos a la parrilla, acompañada de ciabatta artesanal.

104.000

TARTA VASCA DE PISTACHO SICILIANO

Tradicional tarta vasca de textura cremosa con pistacho y frambuesa fresca.

56.000

JAGUAR

Mezcal, maracuyá, frutos verdes, jengibre, cítricos y ginger beer. Un coctel tiki con caracter ahumado, equilibrado con notas cítricas y refrescante.

40.000

VERDANT

Gin, infusión de pepino, albahaca y manzana verde, flor de saúco y solución cítrica. Fresco, botánico y floral, con un perfil delicado y

elegante.

46.000

CAIPIRINHA

Cachaça, limón fresco y azucar. El clásico brasileño que resalta la pureza de la cachaça con un equilibrio entre acidez y dulzor.

38.000

Sabor Molido – Menú de temporada