Palma Piton – COCINA

Tostada de atún & sandía

Tostada de maíz, atún fresco, grávlax de sandía, cidra encurtida, mayonesa de ajonjolí negro, cilantro.
30.000

Albóndigas de cerdo y camarón

Mayonesa casera de kimchi, kimchi casero,
39.000

Tostada con tartare de lomo

 Tostada de maíz con tartare de solomito y mayonesa  ahumada 
39.000

Pan frito con tartar de atún y suero

Tartare de atún del Pacífico, mayonesa de cenizas y suero costeño, cidra y queso parmesano. 
30.000

Patacones de bondiola guisada al pastor

Bondiola guisada al pastor, cidra encurtida, Piña asada, Morita thai, guacamole, cebolla. 
66.000

Ceviche Palma

 Atún fresco y pesca blanca fresca, leche de tigre asiática, mango, cidra y cebolla
47.000

Satay de pollo

5 pinchos de pollo especiados con salsa de maní, ensaladilla de pepino y cidra, cebollas parrilladas.
45.000

Molcajete de aguacate

Chicharrón frito, sambal de coco, ají dulce, y morita thai
45.000

Ceviche de camarón

Vinagreta cítrica, sambal de coco, sandía gravlax, patacones
47.000

Croquetas de esquites

Croquetas de variedad de maíces colombianos, mermelada de tocineta, mayonesa de chiles, cilantro 
43.000

Patatas bravas trufadas

Salsa brava de cebolla junca, queso madurado, aceite de trufa, cebolla larga 
25.000

Fideuá


Paella de pasta, pescado, calamar, camarón, mayonesa de ajonjolí
76.000

Massaman Curry

Morrillo en cocción lenta en curry thailandés, papas fritas, maní garrapiñado, arroz Jazmín, Pepino y mango.
87.000

Banh mi

Baguette, albóndiga estilo asiática (tipo kofte) , rillette de chicharrón, zanahoria, pepino, menta, cilantro, ajonjolí, tamarindo, papas fritas, mayonesa de kimchi 
52.000

Pollo en salsa verde

Pechuga de pollo, salsa verde y láminas de zucchini en vinagreta de estragón  y ajonjolí
53.000

Solomito

Lomo de res a termino, acompañado de vegetales salteados, demiglase de ajo negro, crema de marañón trufada, papas a elección.
88.000

Arroz meloso

De Camarón y pesca blanca, tomate fresco, habichuelas, alioli de ajos, patacones

79.000

Pollo con curry verde

Pechuga de pollo en sous vide, curry verde de coco, habichuelines, arroz jazmín, coco crocante. 
65.000

Steak de berenjena

Berenjena  asada, con harissa de piña, arroz de coco, hongos salteados y ensaladilla de mézclum y tomate concassé
47.000

5 leches

5 Leches de limonaria (condensada, evaporada, coco, normal y crema de leche), coco crocante
23.000

Pavlova

Merengue suave, fresas cocidas y fresas frescas. Helado y flor de Jamaica.
23.000

Key lime pie

 Curd de limones (mandarino y tahití), crema de quesos.
19.000

Pan de banano con helado

Pan de banano con almendras acompañado de helado de vainilla
23.000

ADICIONES

ALIOLI DE CENIZA

4.850

ARROZ CON COCO

12.000

ARROZ JAZMIN

12.000

CREMA DE MARAÑON TRUFADO

9.800

GUACAMOLE

6.500

HELADO DE CARAMELO

10.900

HELADO DE VAINILLA

10.900

MAYONESA DE AJONJOLÍ

4.300
Recomendado

MAYONESA DE KIMCHI

4.300

PAN DE MASA MADRE (1 TAJADA)

5.400

PAPA CRIOLLA FRITA

5.400

PAPAS A LA FRANCESA

14.200

PATACONES SOLOS (3 UND)

9.800

PIÑA ASADA

5.400

POLLO 220 GR

24.100

SALSA DE MANÍ

4.300

SALSA MORITA THAI

4.400

TORTIILLA DE MAIZ 1 UND

2.100

El poblado

BRUNCH (DOMINGOS)
COCINA
COCTELERÍA
LICORES
BEBIDAS
VINOS

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