BREAKFAST
LOS DESAYUNOS INCLUYEN:
Una canasta de amasijos y pan fresco hechos por nosotros, plato de fruta, plato de quesos, bebida fría, bebida caliente y nuestro detox para iniciar la mañana
Adicional Mimosa: | $35.000
AREPA RELLENA
Nuevo
Recomendado
AREPA DE CHOCLO CON CARNE
Adiciónale huevo si deseas.
Nuevo
BREAKFAST BURGER
WAFFLES DE PAN DE BONO
Nuevo
AVO TOAST
Recomendado
BOWL DE FRUTA CON GRANOLA
Nuevo
PANCAKES DE RICOTTA
CALENTADO DE FRIJOLES
Nuevo
HUEVOS AL GUSTO
FOR THE TABLE
Sabores pensados para el centro de la mesa
NIDOS
Sabores de origen colombiano reiterpretados en pequeños bocados para compartir.
PIPIAN
29.000
Recomendado
TOLIMENSE
29.000
VALLUNO
29.000
PACÍFICO
29.000
CARIBEÑO
29.000
BASTO MOMENTS
Platos pensados para servirse, mezclarse y disfrutarse sin prisa. Una mirada al mundo reinterpretada desde nuestros ingredientes.
GAMBAS
45.000
Nuevo
Recomendado
TARTAR DE ATÚN BASTO
49.000
CRUDO DE PESCADO BLANCO
Para este crudo tomamos ingredientes locales, como el cilantro, limón mandarino, y pesca del pacifico colombiano, para inspirarnos en sabores y técnicas nikkei, sin ser un plato típico de alguna región, pues es nuestra interpretación de sabores latinos.
42.000
CORDERITAS
5 balas de plátano maduro y queso rellenas con cordero lechal en reducción de lehe de coco y limonaria, acompañadas de una salsa de yogurt y suero con hierbabuena e hinojo, crocantes de queso costeño y pañuelos de plátano verde.
*Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable.
Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido.
Por ello, su disponibilidad es limitada.
39.000
Recomendado
CEVICHE DE CHICHARRON Y CHUNCHULLA
Recomendado para compartir entre dos personas
55.000
HUMMUS DE GARBANZO CON STEAK DE CORDERO
*Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable.
Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido.
Por ello, su disponibilidad es limitada, cuando se nos agota, lo puedes pedir con solomo de res.
45.000
Recomendado
HUMMUS DE GARBANZO
29.000
Recomendado
TABLA DE COSTILLA
55.000
Recomendado
TACOS DE CORDERO
Tortilla de plátano verde, zanahoria, cordero en guiso guajiro, repollo morado en mayo cilantro, cilantro, cebolla larga, crocantes de amasijo picante, y limón.
*Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable.
Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido.
Por ello, su disponibilidad es limitada.
39.000
TACOS DE CAMARÓN
Camarón picante y dulce , zanahoria, repollo en mayocilantro, cilantro, crocantes de amasijos picante, cebolla larga, y limón
39.000
SALADS
ENSALADA BASTO
Mix de hojas de la huerta, kale, rugula, crutones de pan artesanal, lonjas de queso paipa y el aderezo basto.
25.000
Recomendado
SOUPS AND CREAMS
No hay mejor lugar que un corazón cobijado por la delicadeza de una crema hecha con tiempo y amor.
CREMA DE TOMATE Y SANDUCHE DE QUESOS
Crema de tomate ahumado, acompañada con un sanduche de quesos colombianos en pan brioche
35.000
Recomendado
CREMA DE ZAPALLO Y ZANAHORIA
Crema de zapallo y zanahoria con queso azul y croutons de pan artesanal
30.000
Todos nuestros bowls vienen acompañados de mix de hojas verdes orgánicas, pepino en vinagre, noodles en zucchini, ceviche de mango, tomate cherry, maíz y un carbohidrato. Elige tu salsa: suero costeño, mayo picante-dulce, tahine con limón.
Camarón
Camarón a la plancha o en ceviche, con arroz con coco.
42.000
Pollo
Pollo apanado o a la plancha con puré de plátano maduro o arroz con coco.
42.000
Recomendado
Vegetariano
Setas a la plancha con puré de plátano maduro.
42.000
Croquetas de atún
Croquetas de atún rojo, acompañadas de salsa dinamita (puedes elegir otra salsa para acompañar el resto del bowl) (Aprovecha, sale pronto de carta)
42.000
PLATOS QUE NOS REPRESENTAN
Nuestra expresión más completa en la cocina.
Técnica, producto y sabores que conectan con la memoria.
GNOCCHI CON CORDERO
*Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable.
Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido.
Por ello, su disponibilidad es limitada , o tenemos como opción cachete de res cuando no hay cordero.
55.000
Nuevo
Recomendado
TAMAL DE CHORIZO AHUMADO
Tamal de maíz relleno de chorizo ahumado, acompañado de una salsa de demiglace de cacao, pico de gallo, una ensalada cole slaw y arroz con cilantro.
(20 min de preparación )
40.000
SOLOMO
75.000
SUDADO DE POLLO
Nuestra versión del tradicional sudado de pollo, déjate sorprender por nuestra cocina.
49.000
PANCETA CONFITADA
200gr de panceta confitada sobre cremoso de yuca, acompañado de uchuvas en reducción de vino, mix de hojas orgánicas y salsa de cacao chocoano
55.000
Recomendado
TATAKI DE ATÚN BASTO
Nuestra versión de un tataki de atún, con coco rallado y ajonjolí, sobre un aderezo de soya, oliva y cascara de naranja, aguacate y papa criolla.
Usamos atún aleta amarilla que nos llega de Bahia Solano chocó, su color es un rojo profundo mas parecido a la carne de res, también nos traen de la costa de panamá atún aleta azul, su color es rojo brillante. Ambos atunes son joyas grastronómicas.
Usamos atún aleta amarilla que nos llega de Bahia Solano chocó, su color es un rojo profundo mas parecido a la carne de res, también nos traen de la costa de panamá atún aleta azul, su color es rojo brillante. Ambos atunes son joyas grastronómicas.
65.000
Recomendado
ARROZ DE MARISCOS
Con arroz con coco blanco receta del pacífico colombiano, lo acompañamos de una crema de ahuyama, puntos de mayonesa de limón quemado, refrito del pacifico, mejillones apanados, pescado blanco, camarón y langostinos.
90.000
PESCADO EN CREMOSO DE CEBADA
Pescado blanco fresco del pacífico colombiano a la plancha, o salmón, sobre cebada perlada cremosa, acompañado de chucrut, kale tostada , una salsa de mantequilla y guarapo, y aceite de hierbas de la huerta. Terminado con un toque de queso Paipa*,
*Queso Paipa, Con denominación de origen Colombiana, semi duro, es un queso firme y ligeramente acido, con matices ahumados, proviene de la cultura ganadera Boyacense, Artesanal y único.
70.000
CAPELETIS DE MADURO CON QUESO
Pasta fresca de remolacha, rellena con plátano maduro y queso, en salsa de mantequilla y almendras
45.000
Recomendado
PORTOBELLOS ASADOS
Portobellos a la plancha sobre puré de plátano maduro con leche de almendras ahumadas y salsa de ají de pipián
45.000
Recomendado
SANDWICH KENTUKY BASTO
45.000
Recomendado
SANDWICH STEAK DE CORDERO
En focaccia artesanal, mayonesa de chontaduro, verdes de la huerta, acompañado de papas fritas.
*Nuestro cordero es criado exclusivamente para nosotros bajo un modelo responsable.
Aprovechamos cada corte antes de realizar un nuevo pedido.
Por ello, su disponibilidad es limitada.
40.000
Recomendado
BURGER CARNE
Pan hecho en nuestra cocina, carne de morrillo y pecho, chorizo, acompañada de papas fritas y mayo dulce.
45.000
BURGER VEGGIE
Pan hecho en nuestra cocina, falafel, baba ganoush, queso, acompañada de papas fritas y mayo dulce.
30.000
BASTO PIZZAS
MARGARITA FRITA
Nuestra versión, de una de las comidas tradicionales callejeras del sur de Italia, Salsa pomodoro, queso mozzarella y albahaca
38.000
Recomendado
SERRANA
Salsa pomodoro, queso mozzarella, pesto de kale, jamón serrano, salsa basto picante y dulce, rúgula.
42.000
CHORIZO, EL RECUERDO DE LA NONA
Salsa pomodoro, queso mozzarella, chorizo hecho en Basto, salteado con kale, peperonccino y vino blanco, acompañado de queso parmesano de búfala de la finca Como Antes.
42.000
Recomendado
BIANCA
Queso mozzarella. queso madurado de búfala picante de la finca Como Antes, queso azul, Ciligines de búfala, compota de cebolla caramelizada y albahaca
42.000
Recomendado
PANCETA AHUMADA
Salsa pomodoro, queso mozzarella, Panceta ahumada, puré de plátano maduro mayo especial basto
42.000
Nuevo
Recomendado
DESSERTS
CHEESECAKE AMOR Y AMISTAD
Solo disponible para amor y amistad .
22.000
Nuevo
Recomendado
LA MELCOCHUDA
22.000
Nuevo
Recomendado
STICKY TOFFEE
25.000
Nuevo
Recomendado
HOMENAJE AL MILO
22.000
Recomendado
TORTA DE ALMOJABANA
Acompañada de salsa inglesa con queso parmessano, helado de canela y ganache de chocolate blanco y canela.
22.000
TORTA DE CACAO
22.000
TORTA TRES LECHES
22.000
Recomendado
COPA DE HELADO
Helados hechos en nuestra cocina, con ingredientes de la mejor calidad, preparados con la receta de la abuela.
Helados
Leche Klim
Mocaccino
Vainilla (con vainas cultivadas en circasia)
Canela
Choco galleta con cacao chocoano puro
Choco banano vegano
Elige dos de nuestros toppings
2 BOLAS
15.000
1 BOLA
8.000
