Entre Costas – Menú Peñón

dulce, sobre láminas crujientes de papel de arroz con alga Nori.

aguacate, alcaparras fritas, aceite de albahaca, tomates, laminas crujientes de papel de arroz con alga nori y leche

de tigre con queso parmesano. Acompañado de pan árabe y carantanta.

frescas, aguacate, rúgula, queso parmesano, alcaparras y germinados de cilantro.

láminas crujientes de papel de arroz con alga nori, acompañados de salsa sriracha.

chicharrón crocante, cremoso de aguacate y aji de ricotto.

Acompañado de frituras mixtas.

cebolla, aguacate, tomate, Uchuva, crema de aji amarillo, ají fresco y vinagreta de soya y ajonjolí.

Acompañado de frituras mixtas.

encurtida, maiz amarillo. Leche de tigre de limon tahiti y aji amarillo, cremoso de

aji amarillo, flores y germinados.

parmesano, champiñones, mix de macadamias caramelizadas, crotones de

pan árabe, gomasio y salsa cesar.

acompañado de lajas de queso parmesano y coronado con cebolla

frita crujiente. Aderezado con una vinagreta de maracuyá, aceite

de oliva y chips de chontaduro.

Sartén de langostinos salteados en una crema de ajíes amarillo y rocoto con crema de coco, con notas de cilantro fresco y hierbas de azotea, acompañado de arroz blanco.

coco, camarones, mejillones, almejas y hierbas de azotea, Gratinado con queso

parmesano y acompañado de arroz blanco, notas citricas y chips de platano.

y cremoso de aguacate.

Acompañado de un cremoso de quinoa al aji amarillo con vegetales

y chips de plátano

y macadamia en trozos, acompañado de papas criollas.

holandés, con salsa a base de pasta de miso, mirin, miel, vino blanco,

mantequilla, cebollas caramelizadas, acompañada de papas criollas.

con tocineta frita, acompañada de papas criollas.

Un clasico peruano con espiritu del Pacífico.

Langostinos y camarones, calamares, mejillones y almejas.

almendras laminadas y queso parmesano.

con queso holandés sobre una cama salsa de queso azul y tocineta crocante.

tocineta crocante, tomate, lechuga y salsa de la casa a base de mayonesa

japonesa, pepinillos dulces, ketchup y mostaza dijon.

de macadamias caramelizadas, crotones de pan árabe, gomasio y

vinagreta de miel mostaza.

Tofu y portobello salteados.

morada encurtida, maiz amarillo. Leche de tigre de limon tahiti y aji amarillo,

cremoso de aji amarillo, flores y germinados.